عدة حالات مختلفة يمكن أن تؤدي إلى التهاب المفاصل ، أو التهاب مؤلم مفاصلك. في النقرس ، يمكن لمشكلة التمثيل الغذائي أن تسبب آلام المفاصل لأن الجسم يعاني من صعوبة في التخلص من منتج النفايات في الدم يسمى حمض اليوريك. يمكن أن يساعد اختيار الأطعمة المناسبة على الوقاية من أعراض النقرس أو تحسينها ، حيث تكون بعض الخضار خيارات أفضل من غيرها.
الخضروات قليلة البيورين
يتكوّن حمض اليوريك عندما يكسر جسمك البيورينات في الطعام. يمكن أن تنتج مستويات عالية من الإفراط في إنتاج حمض اليوريك ، وهي مشكلة تفرزها في البول أو كليهما. عندما يتراكم المركب ، فإنه يشكل بلورات تشبه الإبرة في أنسجة المفاصل ، مما يسبب الألم في النهاية. يمكن أن يساعد اختيار الخضروات منخفضة البيورين على خفض مستويات حمض اليوريك في الدم ، مما يقلل من احتمال تكوين البلورة إذا كان لديك النقرس. ينتج غذاء منخفض البيورين بشكل عام 100 ملليغرام أو أقل من حمض اليوريك لكل 100 جرام من الطعام. ومن الأمثلة الجيدة على البنجر والخيار والخس والبطاطا والاسكواش الصيفي ، وكلها تنتج 50 ملليغرام أو أقل من حمض اليوريك في كل 100 غرام.
الخضروات الغنية المضادة للأكسدة
ارتفاع مستويات حمض اليوريك في النقرس قد يزيد أيضا خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقا لورقة نشرت في عام 2009 في "أبحاث التهاب المفاصل والعلاج". تساعد مضادات الأكسدة على حمايتك من الجذور الحرة التي يمكن أن تدمر الخلايا وتزيد من مخاطر مشاكل القلب والأوعية الدموية ، ويوصي مركز جامعة ماريلاند الطبي بتناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة إذا كنت تعاني من النقرس. الخضراوات منخفضة في البيورين ولكنها تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل الليكوبين والفيتامين E أو البيتا كاروتين وتشمل الملفوف الأحمر ، وهو مرتفع بشكل خاص في البيتا كاروتين ، مع حوالي 600 ميكروغرام في 1 كوب من الخضار النيئة المفرومة. الفلفل الأحمر هو أيضا خيار جيد ، مع 500 ميكروغرام من الليكوبين ، أكثر من 3 ملليغرام من فيتامين E وأكثر من 1600 ميكروغرام من بيتا كاروتين في 1 كوب من الفلفل المفروم المقلي.
اختيارات عالية الألياف
إن تناول الكثير من الخضراوات عالية الألياف منخفضة في البيورينات قد يكون مفيدًا إذا كنت تعاني من النقرس. الألياف الغذائية تدعم الهضم الجيد ويمكن أن تبطئ امتصاص العناصر الغذائية ، وهي ميزة محتملة عندما تحاول الحفاظ على انخفاض مستوى حمض اليوريك في الدم. الجزر خيار جيد ، مع حوالي 3.5 غرام من الألياف في 1 كوب من الجزر الخام المفروم ، بالإضافة إلى أنها منخفضة جدا في البيورينات. وتشمل الخيارات الجيدة الأخرى الكرنب المطبوخ والمطحون ، والذي يحتوي على 2.6 غرام من الألياف لكل كوب ، والبصل الخام المفروم ، مع حوالي 3 جرام من الألياف في كوب واحد. ويوصي منشور "المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين 2010" بأن تستهلك النساء البالغات 25 غرامًا من الألياف يوميًا ، في حين يجب أن يحصل الرجال على 38 جرامًا.
ما يجب تجنبه
على الرغم من أن معظم الخضراوات عمومًا أقل في البيورينات من الأطعمة عالية البيورين مثل اللحم البقري ، واللحوم العضوية ، والأطعمة التي أساسها الخميرة ، فإن بعض الخضار غنية بشكل معتدل في البيورينات وينبغي تناولها فقط من حين لآخر. وتشمل الأمثلة الهليون والفاصوليا والعدس والفطر والبازلاء المجففة ، وفقا لمركز جامعة بيتسبرغ الطبي. الحد من تناول هذه الخضار إلى ما لا يزيد عن حصتين في الأسبوع. تحدث إلى طبيبك أو اختصاصي تغذية مُسجّل حول خيارات الطعام التي يمكن أن تساعد في منع أو تقليل أعراض النقرس المؤلمة.
