الكفير هو منتج حليب قليل الدسم ومخمّر يشبه قوام وتناسق اللبن الزبادي. يمكن صنع الكفير باستخدام أي نوع من أنواع الحليب - البقر والماعز والأغنام. يتم هضم الكفير بسهولة وهو مرتفع بشكل طبيعي في البروتين ، وفيتامينات ب ، ومعادن وبكتيريا بروبيوتك أو جيدة. يمكن أن يكون الكفير بديلاً صحياً للزبادي بسبب انخفاض محتوى السكر ...
الكفير محلية الصنع
الكفير ، هو منتج حليب مخمّر أو مستنبت ، يتم تصنيعه عن طريق نقع حبيبات الكفير ، التي تسمى أيضاً "الثقافات المبدئية" ، في أي نوع من الحليب لمدة لا تقل عن 24 ساعة. وتستهلك البكتيريا الصديقة في حبوب الكفير اللاكتوز أثناء عملية تخمر حمض اللاكتيك ، تاركة وراءها سكر اللبن ، وهو سكر أحادي السكاريد. يمكنك إعادة استخدام حبيبات الكفير مرة أخرى لعمل دفعات إضافية من الكفير.
فوائد بروبيوتيك
وفقا لعلم التغذية المسجل كيري نابليون ، في مقال لمعهد الطب سينجينيكس جاكسونفيل ، الكفير هو بروبيوتيك الطبيعية التي تحتوي على 7 إلى 10 مليار مستعمرة تشكيل وحدات من البكتيريا الجيدة. سلالات البكتيريا الموجودة في الكفير هي أكثر فعالية من البروبيوتيك في الزبادي أو المكملات الغذائية وفي الواقع إعادة استعمار البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي ، وتحسين الهضم.
تحسين مستويات السكر في الدم
الكفير ، مثل الحليب ، منخفض في مؤشر نسبة السكر في الدم. الأطعمة المنخفضة نسبة السكر في الدم قد تنظم كمية الأنسولين التي ينتجها البنكرياس ، مما يثبت فائدة مرضى السكري. وفقا لدراسة في "المجلة البريطانية للتغذية" ، فإن فوائد الأطعمة المنخفضة في الغيلسيمي تشمل السيطرة على تناول الطعام وتعزيز مشاعر الشبع.
استخدامات الكفير
نظرًا لما يحتويه من نسبة عالية من البروتين ، فإن الكفير مناسب كمشروبات بديلة للوجبات. يمكنك شرب الكفير في حد ذاته في حالته الطبيعية. ومع ذلك ، إذا وجدت طعمًا لاذعًا للشرب في حد ذاته ، فقم بخلط الكفير بالفاكهة لصنع العصائر أو الخبز محلي الصنع أو غيرها من المخبوزات.
