التين المجفف لها ترتيب معتدل على مؤشر نسبة السكر في الدم ، أو GI. إذا كنت تخطط لوجبات الطعام والوجبات الخفيفة استنادًا إلى قيمة GI للأطعمة التي تتناولها ، فيمكنك تناول التين المجفف دون التعرض لزيادة ملحوظة سريعة في نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، يحتوي التين المجفف على تركيز أعلى من الكربوهيدرات نسبة إلى حجمه من التين الطازج ، مما يعني أن تناول التين الطازج قد يرضي شهيتك بشكل أكثر فعالية مع إضافة كمية أقل من الكربوهيدرات إلى نظامك الغذائي. لم تختبر مجموعة مؤشر Glycemic في جامعة سيدني ، والتي طورت طريقة لقياس قدرة الغذاء لرفع مستويات الجلوكوز في الدم ، آثار التين الطازج.
قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم
مؤشر نسبة السكر في الدم معدلات آثار الغذاء على مستويات السكر في الدم من الأشخاص اختبار الإنسان. كلما ارتفع الطعام بشكل ملحوظ وبسرعة أكبر ، ارتفع مستوى الجلوكوز في الدم ، وكلما ارتفع مستوى الغذاء على مقياس من صفر إلى 100. إن الطعام من التين المجفف الذي يزن 60 غ ، أو 2 أونصة ، له قيمة معوية مقدارها 61. وتمتص الكربوهيدرات في الأطعمة التي لها قيمة معتدلة إلى عالية من السكريات (GI) بسرعة أكبر من الكربوهيدرات في الأطعمة ذات الوزن المنخفض ، مما يؤدي إلى زيادة أكبر في نسبة السكر في الدم بعد تناولها.
نسبة السكر في الدم
يتضمن الحمل نسبة السكر في الدم ، أو GL ، كمية الكربوهيدرات في الغذاء وقيمة GI لتلك الكربوهيدرات في حساب واحد. يحتوي التين المجفف على معدل جيني قدره 61 و GL من 16 مقارنةً بتفاح طازج يحتوي على GI من 40 و GL من 6. ويشير هذا الاختلاف إلى أن حصة التين المجفف سيكون لها ما يقرب من ثلاثة أضعاف التأثير الأيضي التفاح الطازج. إذا كنت تخطط لنظامك الغذائي على أساس كيفية تأثير الأطعمة على نسبة السكر في الدم ، قد يساعدك التفاحة على التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم بشكل أكثر فعالية من التين المجفف.
محتوى الكربوهيدرات
ولأن عملية الجفاف تؤدي إلى تركيز أعلى للسكر مقارنة بالوزن ، فإن التين المجفف يكون له تركيز أعلى من الكربوهيدرات - في الغالب على شكل سكر - من التين الطازج. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن 60 جرامًا من التين المجفف وغير المطبوخ يحتوي على 6 غرام من الألياف و 29 غرامًا من السكر. يحتوي 60 غ من التين الطازج على 2 غرام من الألياف و 10 غرامات من السكر. ومع ذلك ، فإن هذه الخدمة من التين الطازج تحتوي أيضًا على 48 جرامًا من الماء ، مقارنة بـ 18 جرامًا من الماء في التين المجفف. محتوى الماء من الفواكه والخضروات الطازجة يساعد على خلق شعور من الامتلاء بعد تناول هذه الأطعمة. الحصص المكافئة من الفواكه والخضروات المجففة قد لا ترضي شهيتك بشكل فعال.
موازنة الأطعمة
عند تناول التين المجفف مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، والتي ليس لها تأثير ملحوظ على نسبة السكر في الدم ، أو الأطعمة منخفضة السعرات مثل الفواكه والخضروات الطازجة ، يمكنك تقليل التأثير الكلي للتين المجفف على مستويات الجلوكوز في الدم لديك. إن تناول البرتقال الطازج أو الجبن في تركيبة مع التين المجفف يؤدي إلى تأثير أقل على سكر الدم. توصي الجمعية الأمريكية لمرض السكري بأن تشدد على الفواكه الطازجة في نظامك الغذائي وتحد من حصصك من الفواكه المجففة بسبب ارتفاع كميات السكر التي تحتويها الفواكه المجففة.
