الكربوهيدرات في كثير من الأحيان الحصول على الراب سيئة. إن الكربوهيدرات المسؤولة عن العلل مثل زيادة الوزن والانتفاخ والسكري والتجاويف ، هي في الواقع مصدر الطاقة الأساسي لجسمك. الكربوهيدرات تزود خلاياك بنوع جاهز من الوقود الذي يعمل على تنشيط التفاعل الكيميائي الحيوي ، ويضخ قلبك ويدفع جسمك في الحركة. صحيح ، لا يتم إنشاء كل الكربوهيدرات متساوية. توفر الكربوهيدرات المعبأة بالماء والألياف طاقة أكثر استدامة من السكريات البسيطة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم ثم تنخفض ، مما يؤدي إلى زيادة الرغبة والوزن. بغض النظر عن النوع ، يتم استخدام الكربوهيدرات كوقود أو يمكن تخزينها كمصدر للطاقة للاستخدام في وقت لاحق.
هضم الكربوهيدرات
معظم الكربوهيدرات تتكون من سلاسل كبيرة من جزيئات السكر. يجب على جسمك أولاً كسر هذه السلاسل قبل أن يتم امتصاصها في دمك واستخدامها. يبدأ الهضم في الفم ، حيث ينقسم إنزيم amylase الأنزيمي إلى النشا ، أو السكريات المعقدة ، إلى جزيئات أصغر. النشا هو نوع السكر الموجود في الأطعمة مثل الحبوب والبطاطا. تمر الكربوهيدرات عبر معدتك بشكل أساسي دون تغيير وتدخل الأمعاء الدقيقة ، حيث تقوم الإنزيمات الإضافية بتحويلها إلى السكريات البسيطة والجلوكوز والفركتوز. هذه السكريات ثم تدخل مجرى الدم.
تستخدم للوقود
من المغذيات الكبيرة ، البروتين ، الدهون والكربوهيدرات ، الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الأساسي لجسمك. يمكن استخدام البروتين والدهون كطاقة ، ولكن فقط بعد أن يحرق جسمك جزء الكربوهيدرات من وجبتك. كما الجلوكوز والفركتوز ، والسفر من الكربوهيدرات عبر مجرى الدم ويتم امتصاصها في جميع أنسجة جسمك. يمتص الفركتوز بحرية ، في حين يتطلب الجلوكوز مساعدة من هرمون يسمى الأنسولين ، الذي يحرك الغلوكوز إلى خلايا العضلات حتى يتمكن من تقوية تقلص العضلات. داخل الخلايا ، يتحد الجلوكوز والفركتوز مع الأكسجين لإنتاج ATP ، أو ثلاثي الأدينوسين ثلاثي الفوسفات ، وهي عملة الطاقة للخلية.
تم الحفظ لوقت لاحق
وبمجرد استيفاء متطلبات الجسم من الطاقة ، تنتقل الكربوهيدرات الغذائية المتبقية إلى الكبد والعضلات. هناك يتم تحويلها إلى الجليكوجين. الجليكوجين هو سلسلة طويلة من جزيئات الجلوكوز ، مدمجة معاً. يوفر الجليكوجين لجسمك شكل تخزين للطاقة لتلبية احتياجاتك من الطاقة بين الوجبات أو أثناء الصيام. يستخدم الجليكوجين أيضا للحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعي ومنع نقص السكر في الدم. نقص السكر في الدم ، أو انخفاض نسبة السكر في الدم ، وتنتج أعراض مثل التعرق والقلق.
مخزنة مثل الدهون
يخزن جسمك حوالي 500 غرام من الجليكوجين في الكبد والعضلات. وهذا يعادل 2000 سعر حراري ، وهو قادر على تلبية احتياجات جسمك من الطاقة لمدة تصل إلى 18 ساعة بدون طعام. يتم تحويل الكربوهيدرات الغذائية غير المطلوبة لتخزين الجليكوجين إلى الأحماض الدهنية ، والتي يتم تخزينها في الخلايا الدهنية الخاصة بك كما الدهون الثلاثية. توفر الدهون الثلاثية مصدرًا مركّزًا للطاقة. جسمك يحرق الدهون المخزونة فقط مرة واحدة يتم استنزاف الجليكوجين. طور جسدك هذه الآلية للحماية من فترات الصيام لفترات طويلة. الآن نحن نعيش في وقت كثير ، أو صوم ، أو حرمان نفسك من السعرات الحرارية ، وعادة ما تكون متعمدة ، في شكل اتباع نظام غذائي.
