شريحة لحم الهامبرغر يأخذ الفطائر اللحم البقري الأرض بسيطة إلى مستوى جديد كليا. على عكس شرائح الساليسبري التي يتم إعدادها عادة مع المرق المصنوعة من المرقات عمومًا والمكثفة بالدقيق أو نشا الذرة ، تعتمد شرائح لحم الهامبرغر على التوابل التي تعزز نكهة اللحم. إعداد الطبق بدون المرق يحول تركيز النكهة إلى اللحم وأي خضروات توابل تستخدمها ، ويمكنك القيام بذلك إما في المقلاة أو على موقد موقد.
فريف
شريحة لحم همبرغر يحصل على اسمها من ممارسة تشكيل لحوم البقر إلى الفطائر في شكل شرائح اللحم الصغيرة. يتم تفتيح النكهة الأساسية للحوم بالتوابل التي يتم خلطها قبل القلي أو الشوي أو بالخضار التي يتم طبخها أو إضافتها في وقت التقديم. رطل واحد من اللحم البقري المطحون يجعل أربع شرائح من 4 أوز أو اثنين من شرائح اللحم 8 أوقية ، ويحدد سمكها وقت الطهي الإجمالي.
طهي شرائح اللحم
لطهي شرائح اللحم فوق الموقد ، أو تسخين الزيت أو الزبدة في مقلاة ثقيلة كبيرة حتى تصبح ساخنة ولكن لا تدخن ، وبني شرائح اللحم على كلا الجانبين. يُضاف سائل الطهي الذي تختاره إلى المقلاة ، ويقلل من الحرارة ويطهى دون أن يتحول حتى يسجل اللحم درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت. استخدم ترمومتر قراءة فورية يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من شريحة اللحم للحصول على قراءة دقيقة. إزالة شرائح اللحم إلى طبق و saut؟ شرائح البصل والفليفلة والفطر شرائح في عصير عموم حتى العطاء والبني الذهبي.
موقد الشوي
يمكنك أيضًا إعداد شرائح اللحم الهمبرغر بدون المرق على موقد أو شواية داخلية. سخني الشواية إلى درجة عالية ، أو حوالي 475 درجة فهرنهايت ، وقم بتغطيتها برفق بزيت الزيتون أو بخاخات البان. تُطهى شرائح لحم الهامبرجر لمدة دقيقتين على كل جانب ، ثم تُنهي الطهي دون التقليب لمدة تصل إلى 6 دقائق لإنجازها بشكل جيد. عندما يتم الانتهاء من شرائح اللحم ، وإزالتها إلى طبق واستخدام الشواية لتوت؟ بعض البصل ، الفلفل ، الثوم أو الفطر ، أو مزيج. إذا كنت تريد أن تكون الخضروات جاهزة عندما تكون شرائح اللحم ، سوت؟ لهم في الزيت في مقلاة منفصلة ، وتقدم مع شرائح اللحم المطبوخة.
اللمسات الخاصة
لا توجد قواعد صارمة وسريعة عندما يتعلق الأمر بخلط وتشكيل اللحم المفروم إلى شرائح لحم هامبرغر ، وهذا ينطبق أيضا على التوابل. وتشمل اللمسات الأساسية البصل المفروم والثوم والبقدونس ، وكذلك الملح والفلفل التي يتم خلطها باللحم. أضيفي بياضاً من أجل الثراء وفتات الخبز العادية أو المخبوطة للحصول على مزيد من الرقة. عندما يتم الانتهاء من شرائح اللحم ، تحرك مرق اللحم البقري ، والنبيذ الأحمر أو الخل البلسمي في المرق. أعد شرائح اللحم إلى المقلاة وألصق العصير فوقها.
