شريحة لحم Rib-eye هي قطع لحم البقر اللذيذة التي يمكن أن تجعل وجبة مرضية. حتى أن قطعة التقشير السميكة للغاية تصبح متوسطة الندر بسرعة كبيرة ، خاصة إذا كنت تشويها لفترة وجيزة بدرجة حرارة عالية أيضًا. عند طبخ شريحة لحم سميكة جداً ، تحقق من الجزء chunkiest بمقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهيه طوال الطريق. تُقدم شريحة لحم مع نبيذ أحمر أو خضار مشوية أو بصل مكرمل أو تقليص البلسميك أو صلصة الميل الداكنة.
الخطوة 1
استنزاف أي فائض من العصير من شرائح اللحم وتجفيفها. قم بتغطية أسطح شرائح اللحم بزيت الزيتون وافرك الملح والفلفل برفق لتذوق كل جانب من جوانب اللحم. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم ملح الكشر والفلفل الأسود المطحون طازجًا. ضع شرائح اللحم جانبا لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة للسماح لهم استيعاب نكهات التوابل.
الخطوة 2
تسخين الفرن إلى 500 فهرنهايت بينما تستقر اللحم البقري. ضع مقلاة كبيرة من الحديد الزهر في الفرن لتسخينها. عندما يكون الفرن واللحم جاهزين ، استخدم قفاز الفرن لإزالة المقلاة. شغل موقد الموقد على نار عالية وقم بوضع المقلاة عليه.
الخطوه 3
التقط شرائح اللحم بملقط وضعها في المقلاة. احرقهم لمدة دقيقتين ، ثم اقلبهم بالملقط واحرقهم على الجانب الآخر لمدة دقيقتين آخرين. بعد الحلاقة ، يجب أن يكون كلا جانبي اللحم البقري قشرة بنية.
الخطوة 4
أطفئ الموقد ، وأمسك بمقياس حرارة اللحوم في الجزء الأثخن من شريحة لحم السميك وضعي المقلاة في الفرن. يُطهى المزيج لمدة 4 دقائق تقريبًا ، ثم يرفع المقلاة بسرعة من الفرن ، ثم تقلب شرائح اللحم وتُعيدها إلى الفرن لمدة 3 دقائق أخرى.
الخطوة 5
تحقق من مقياس الحرارة. عندما تقرأ 140 فهرنهايت أو أعلى ، قم بإزالة شرائح اللحم من الفرن ووضعها على طبق.
الخطوة 6
تغطية لوحة فضفاضة مع رقائق الألومنيوم لمدة 5 دقائق ، ثم تحقق من الحرارة مرة أخرى. إذا كان يقرأ 145 F ، يتم طهي شرائح اللحم بالكامل. إذا لم يتم ذلك ، اعيديهم إلى الفرن لدقيقة أخرى ، ثم قم بإزالتها مرة أخرى.
الخطوة 7
شريحة شرائح اللحم ضد الحبوب العضلية وتخدم ساخنة.
الأشياء ستحتاج
- شرائح اللحم الضلع
- زيت الزيتون
- ملح
- فلفل
- مقلاة حديد
- ملقط
- فرن ميت
- ميزان حرارة اللحوم
- طبق
- ورق ألومنيوم
نصائح
- 145 فهرنهايت هو الحد الأدنى لدرجة الحرارة الآمنة للحوم البقر وينتج شريحة لحم متوسطة نادرة. لشرائح اللحم المتوسطة ، طهيها إلى 150 فهرنهايت ؛ للحصول على شريحة لحم متوسطة الحجم ، يمكنك طهيها بين 160 و 170 فهرنهايت.
تحذيرات
- لا تستهلك اللحم غير المطبوخ جيدا.
