الأخطبوط هو المأكولات البحرية اللذيذة والصحية ، والتي يمكن أن تكون صعبة في بعض الأحيان عند طهيها. عن طريق تقديم اللحم قبل الطهي ثم طهي الأخطبوط في العصائر الخاصة به ، يمكنك تحطيم الألياف العضلية الشديدة والحفاظ على العصير من اللحم ، مما يؤدي إلى وجبة رطبة و غير طرية. لا يؤدي الطهي مع الأخطبوط المجمد السابق إلى منتج نهائي أكثر صرامة من العمل مع الأخطبوط الطازج.
الخطوة 1
ضع الأخطبوط عن طريق وضع اللحم المتجمد في وعاء كبير وتغطية الوعاء بمنشفة ورقية مبللة لتثبيت الرطوبة. دع الوعاء يجلس في الثلاجة طوال اليوم أو حتى يتم إذابة الأخطبوط تمامًا.
الخطوة 2
اخلط كمية قليلة من الملح كوشير في وعاء كبير من الماء البارد ، باستخدام كمية كافية من الماء لتغطية الأخطبوط. ضع الأخطبوط في الوعاء ، وقم بتبريد الأخطبوط في المحلول الملحي لمدة خمس ساعات لتحطيم أنسجة العضلات.
الخطوه 3
يُغلى قدر كبير من الماء ويُغمر الأخطبوط عن طريق غمس الأخطبوط بأكمله في الماء المغلي لمدة 3 ثوانٍ تقريبًا. كرر عملية الغمس ثلاث مرات.
الخطوة 4
يضغط على الأخطبوط ببطء عند درجة حرارة منخفضة لتحسين رقة اللحم. ضع الأخطبوط في وعاء كبير مغطى بأي سائل دافيء ، من الماء إلى النبيذ الأحمر. بدلا من ذلك ، ضع الأخطبوط في وعاء جاف والسماح للأسماك لطهي الطعام في العصائر الخاصة بها. في كلتا الحالتين ، ضع الوعاء في فرن محمى على درجة 200 فهرنهايت واطفئ اللحم لمدة أربع أو خمس ساعات.
الخطوة 5
أزل الأخطبوط من الفرن بمجرد أن يتم ذلك لتجنب الإفراط في الطبخ ، مما قد يؤدي إلى المتانة. التحقق من وجود donity بدس طرف سكين حاد في اللحم. اسحب الأخطبوط من الوعاء عندما يأكل طرف السكين مقاومة طفيفة.
الأشياء ستحتاج
- أخطبوط
- الملح كوشير
- النبيذ الاحمر (اختياري)
