قد يعجبك الطعام الحار ، لكن في بعض الأحيان يمكن أن يحرق الكثير من الفلفل الحار فمك دون حسيب ولا يمكن السيطرة عليه. قد تقوم بإفراز الماء المثلج ، الذي يساعد للحظات - فقط لتعود الأحاسيس النارية بنفس القوة. تحصل الأطعمة الساخنة على شحنتها من الفلفل المحتوي على مادة تسمى كابسايسين. فقط أشياء معينة تساعد على تحييد كشافات - وليس الماء واحد منها.
كشافات
كبخاخات موجودة في مستويات مختلفة اعتمادا على الفلفل الحار المستخدمة في صنع الطعام الساخن. تميل هابانيروس وأشباه الأشباح إلى أن تكون الأكثر سخونة ، في حين أن فلفل الجرس يكون في نطاق منخفض من الحرارة. التسامح الخاص بك ، ومع ذلك ، هو فرد جدا. تحتوي البذور والأغشية البيضاء للفلفل على أكبر تركيز للمركب المحرض للحرارة. إن الإحساس بالحرق الذي تشعر به لا يسبب لك أي أذى جسدي ، ولكن من المؤكد أنه يمكن أن يكون مؤلما بشكل مؤلم حيث أنه يسبب استجابة كيميائية في نظامك العصبي. الكبسايسين هو زيت قلويدي لا يمكن تحييده في الماء - وهذا هو السبب في عدم شرب كوب من الماء المثلج لمحاولة إخراج الطعام الساخن.
الألبان
يمكن لمنتجات الألبان تخفيف حدة الحرارة في فمك. كوب من الحليب هو أحد الترياق المستخدم عادة إذا كان لديك الكثير من الطعام الحار بشكل خاص. الثقافات التي تستخدم الكثير من الفلفل الحار في طعامها تحتوي على منتجات الألبان في وصفات للمساعدة على التخلص من الحرارة - فكر في صلصة الريغي التي تقدم مع الكاري الهندي أو كريما مكسيكي يقدم مع السالسا. ويساعد أحد البروتينات الموجودة في الألبان ، والتي تسمى الكازين ، على تكسير أشكال كبخاخات السندات على مستقبلاتك العصبية - فعليًا غسل الحرارة بعيدًا.
كحول
يمكن أيضًا تحييد الكبايكسين بالكحول ، إلا أن البيرة الباردة قد لا تقطعه. شرب البيرة الباردة سوف يعفيك للحظات ، ولكن مع تبدد البرودة - يعود الإحتراق. وجدت دراسة في طبعة 1990 من "مجلة علم وظائف الأعضاء والسلوك" أن المشروبات التي تحتوي على خمسة في المائة من الإيثانول لم تعمل أفضل من الماء البارد في تحييد حرارة الفلفل. إن تناول المشروبات الكحولية ذات المقاومة العالية يمكن أن يعمل على تخفيف حدة الحرارة ، ولكن تأكد من خدمتها على الصخور. المشروبات الساخنة ، مثل البراندي الدافئ ، تزيد من الحروق فقط.
السكر
السكر هو محايدة غذائية ساخنة أخرى ، ويلاحظ دراسة "مجلة علم وظائف الأعضاء والسلوك". العسل والسكر المحبب فعالان في تعديل تجربة الفلفل. كمية السكر التي تحتاجها تعتمد على مدى قوة الفلفل الخاص بك - لإخماد غطاء قلنسوة سكوتش التي تحتاجها أكثر مما تفعله مع الجالابينو. يمكن أن يكون الجمع بين السكر ومنتجات الألبان - في الآيس كريم ، والفلان أو الحلوى - طريقة فعالة للغاية لتحييد الحرارة.
مضادات أخرى
الأحماض مثل عصير الليمون وعصير الطماطم وعصير الليمون يمكن أن يساعد في تخفيف الإحساس بالحرقة في الفم. معظم الثقافات تضم هذه العناصر في الكاري ، والهزات أو السالسا للمساعدة في توازن الحرارة. يمكن أيضًا للأطعمة الدهنية أن ترتبط بالكاباسين وتخرجه من فمك بسرعة أكبر. يمكنك أن تجرب زبدة الفول السوداني أو الخبز المنقوع بالزبدة إذا لم تستطع وضع يديك على الحليب أو السكوتش.
