لم يعد مصدرا من الشعر الأخضر لحيوانات الفخار والشخصيات السياسية ، ظهرت بذور الشيا كمصدر غني للأحماض الدهنية أوميغا 3 ، والألياف والبروتين. تعلم كيفية الطهي باستخدام بذور شيا العضوية الخام لاستخدام هذا الغذاء الصحي للقلب في وجبات الطعام الخاصة بك. تعتبر بذور الشيا ، سالفيا هيسبانيكا ، مصدرًا متعددًا للتغذية ، ولكنها قد لا تكون مناسبة للجميع. كما هو الحال مع أي مكمل غذائي ، تحدث إلى طبيبك قبل إضافة بذور الشيا إلى نظامك الغذائي.
بذور شيا العضوية العضوية
تكون البذور المزروعة عضوياً خالية من المبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات التي تُستخدم غالباً في الأغذية المزروعة تجاريا. تباع عادة على شكل بذور جافة وبذور ، وتسمى أحيانا السلبا. يحتوي 1-أونصة من بذور الشيا الجافة على 138 سعر حراري ، 4.6 غرام من البروتين ، 8.7 غرام من الدهون ، 11.9 جرام من الكربوهيدرات و 9.8 غرام من الألياف ، وفقا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية. على الرغم من أن بعض الوصفات تدعو إلى نقع أو طحن بذور شيا ، فإنه من الجيد استخدام بذور الشيا كاملة ، مثل الجرانولا والسلطات أو الحساء.
أساسيات الشيا الطبخ
تنتفخ بذور الشيا وتصبح جلّية ، وتشكل هلامًا سميكًا عندما تمتص الرطوبة. أنها تعمل بشكل جيد في السلع المخبوزة ، والأطباق النباتية ، الأوعية المقاومة للحرارة وأطعمة الإفطار. تختلط البذور جيدا مع الحبوب والبيض واللحوم المطحونة والخضروات والعصائر ويطبخ. بالنسبة للوصفات التي تستدعي بذور شيا المنقوعة أو "المحضرة" ، تصب البذور ببطء في الماء مع التحريك مع خفاقة ، وفقًا لجيمس في. شير ، مؤلف كتاب "سحر شيا". يقترح شيير استخدام 2 1/2 كوب من الماء لكل 1/4 كوب من بذور الشيا. أبقي الخليط مبردًا.
الطبخ مع بذور شيا
باستخدام مجفف الطعام لجعل المفرقعات مع بذور الشيا يؤدي إلى وجبة خفيفة لا تزال من الناحية التقنية الخام. ستعمل الصواني الضحلة المستخدمة لتصنيع الفاكهة في جهاز إزالة التجفيف من أجل صنع البسكويت. يعمل معالج الطعام أو مطحنة القهوة أو مطحنة التوابل جيدًا لطحن بذور الشيا من أجل العصيدة أو الخبز. الجمع بين بذور الشيا مع المكونات الجافة لصنع الفطائر ، والكعك ، كعكة الجزرة وغيرها من السلع المخبوزة. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الوصفات المخصصة لبذور الشيا لتتعرف عليها قبل محاولة إجراء البدائل في الوصفات المفضلة لديك. أنها لا تعمل بشكل جيد للأطعمة التي تحتاج إلى تناسق رقيق - مثل الصلصات والمرق والمرق - بسبب تأثيرها السميك.
اعتبارات بذور شيا
يمكن أن تستوعب بذور الشيا الجافة الخام سبعة أضعاف وزنها في الماء - وقد تسبب الجفاف. يجب عليك شرب المزيد من الماء عند تناول بذور شيا الجافة. على الرغم من أن بذور الشيا توفر مصدرا صحيا للأوميغا 3 والمغذيات الأخرى ، فهي ليست بديلا عن العلاج الطبي. يمكن أن تؤدي محاولة تشخيص حالة طبية أو علاجها ذاتيًا إلى عواقب وخيمة. على الرغم من ادعاءات أن بذور الشيا تعزز فقدان الوزن ، إلا أن الدراسات الأولية لم تجد فوائد لفقدان الوزن ، وفقا لمركز سرطان ميموريال سلون كيترينج.
