يمكن طهي شرائح اللحم المقطوعة إلى شرائح رفيعة في مقلاة ، ولكن من السهل طهو اللحوم وجعل شرائح اللحم صعبة. تأتي شرائح اللحم المستديرة السفلية من اللحم البقري ، وهو عبارة عن قطعة قوية من اللحم مع النسيج الضام الذي يتم تفتيته بشكل أفضل باستخدام طرق طبخ رطبة مثل الطهي. وشرائح اللحم المدورة هي أيضًا هزيلة نسبيًا ، مما يجعلها خيارًا أكثر صحة من الجرعات مثل الريبيز. عند طهي شرائح اللحم ذات القاع الرقيق في مقلاة ، جرب ماء مالح لإضافة نكهة ، طري اللحم وتوفير بعض الرطوبة أثناء الطهي. يساعد مطرقة اللحم على طهي اللحم قبل الطهي.
الخطوة 1
ضعي شرائح اللحم المستديرة السفلية على لوح التقطيع ثم اسحقها بمطحنة اللحم ، مع تركيز جهودك تحديدًا على الأنسجة الضامة التي تفصل الأجزاء المختلفة من اللحم داخل شريحة اللحم. إذا كان اللحم في أحد جوانب شريحة اللحم يكون أكثر سمكًا ، فقم بقذفه إلى سمك موحد حتى تطهى شرائح اللحم بالتساوي.
الخطوة 2
ضع شريحة اللحم في وعاء مع غطاء ضيّق. صب اختيارك من التتبيلة فوق شريحة اللحم ووضعها في الثلاجة لتتبيلة لمدة ساعة واحدة على الأقل أو بين عشية وضحاها. جربي تناول ماء مملوء بالزجاج أو امزج المكونات الخاصة بك في المؤن الأساسية. امزج المكونات الحمضية مثل خل التفاح أو الخل البلسمي مع الدهون الصحية مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند ، بالإضافة إلى اختيارك من التوابل والبهارات للحصول على نكهة إضافية.
الخطوه 3
أضف 1 إلى 2 ملاعق طعام من زيت الطهي لضبط قاع المقلاة ، بما يكفي للتزييت بدون إضافة الكثير من الدهون الإضافية. سخن المقلاة على نار متوسطة. عادةً ما يتم تحميص شرائح اللحم على نار عالية ، ولكن الحرارة المتوسطة هي الأفضل لمنع الإفراط في طهي شرائح اللحم.
الخطوة 4
أضف شريحة اللحم المستديرة السفلية إلى المقلاة المسخنة مسبقًا. اخفض شريحة اللحم في المقلاة بعيدًا عن جسمك لمنع نفث الزيت.
الخطوة 5
طهي شريحة لحم لمدة 3 دقائق على الجانب الأول أو حتى يبدأ شريحة لحم إلى اللون البني. اقلب شريحة اللحم وطهيها لمدة 3 دقائق أخرى إلى اللون البني الثاني.
الخطوة 6
أدخل مقياس حرارة اللحوم في وسط شريحة اللحم للتحقق من عدم وجود أي شيء. جولة القاع هي الأكثر طراوة عندما تنضج لا أكثر من متوسطة نادرة ، أو حوالي 145 درجة فهرنهايت. خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ومواصلة الطهي ، التقليب من حين لآخر ، حتى تصل شريحة لحم المستوى المطلوب من doneness. يعتمد وقت الطهي الكلي على السمك الفعلي لشريحة اللحم ، لذلك يجب الرجوع إلى مقياس حرارة اللحوم عند قياس الكمية.
الخطوة 7
إزالة شريحة اللحم من المقلاة والسماح لها بالراحة لمدة 3 دقائق على الأقل لإعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء شريحة لحم.
الأشياء ستحتاج
- قطع المجلس
- مطرقة اللحوم
- وعاء مع غطاء
- نقيع
- مقلاة
- نفط
- ملقط
- ميزان حرارة اللحوم
- طبق
نصائح
- حاول تقطيع شرائح اللحم الرفيعة إلى شرائح ضيقة وطهيها مع بعض شرائح الخضار لصنع طبق بسيط وصحي. ابحث عن شرائح اللحم المستديرة السفلية من اللحم البقري الذي يرضع العشب والذي يميل إلى أن يكون أقل من الدهون من اللحم البقري المغذي بالحبوب ، وكذلك كمية أكبر من الأحماض الدهنية أوميغا 3. بالإضافة إلى ذلك ، غالباً ما يتم إهمال الماشية التي تغذيها الحبوب وتضخيمها بالهرمونات والمضادات الحيوية لجعلها تنمو بسرعة استعداداً للذبح.
