Tamales هي الأطعمة المكسيكية التقليدية التي يتم تقديمها عادة في عشاء ليلة رأس السنة أو عيد الميلاد المجيد. هم على البخار حزم من عجين الذرة محشوة بحشوات لذيذة التي تتراوح من السبانخ والفطر أو الجبن والفلفل الأخضر إلى لحوم البقر ، ولحم الخنزير أو الدجاج. على الرغم من كونها غنية بالدهون والصوديوم ، تعتبر تاماليز مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن والألياف التي تدعم الصحة المثلى.
المغذيات الغذائية الرئيسية
يحتوي 100 غرام من التاماليز على حوالي 18.12 جرام من الكربوهيدرات التي تزود جسمك بوقود أساسي. نفس حجم الحصة يقدم 6.12 غرام من الدهون الكلية ، والتي تشمل 2.4 غرام من الدهون المشبعة. هذا هو 9 في المئة من القيمة اليومية للدهون و 12 في المئة من القيمة اليومية للدهون المشبعة. تناول الكثير من الدهون الكلية والدهون المشبعة يرفع مستويات الكوليسترول في الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. أيضا ، يقدم 100 غرام من التاماليز ما يقرب من 3.1 غرام من الألياف الغذائية ، وتلبية 10 إلى 12 في المئة من احتياجاتك اليومية من الألياف. الألياف يساعد على الحفاظ على جهاز هضمي صحي ويعزز حركات الأمعاء العادية. يقدم تناول 100 غرام من التاماليز 6.28 جرامًا من البروتين في نظامك الغذائي. هذا هو 13 في المئة من القيمة اليومية للبروتين ، وهو مادة غذائية يحتاجها جسمك لإصلاح الخلايا وبناء خلايا جديدة.
مصدر المعادن
Tamales تحتوي على كميات جيدة من الحديد والفوسفور. إن تناول 100 جرام من التاماليز سيوفر لك 1.22 ملليغرام من الحديد ، مع تلبية 7 إلى 15 بالمائة من احتياجاتك اليومية لهذا المعدن. نفس الخدمة تقدم لك 99 مليغرام من الفوسفور ، وتلبية 14 في المائة من احتياجاتك اليومية. الحديد يساعد جسمك على إنتاج الأدينوزين ثلاثي الفوسفات أو مصدر الطاقة ATP. يستخدم جسمك الفوسفور لتنمو ، والحفاظ على وإصلاح الأنسجة والخلايا الخاصة بك. يحتوي تاماليس أيضا على 427 ملليغرام من الصوديوم لكل 100 جرام ، وهو 19 في المائة من الحد اليومي الموصى به للأشخاص الأصحاء. تناول الكثير من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
غني بالفيتامينات
كل 100 جرام من التاماليز يوفر حوالي 10٪ إلى 11٪ من فيتامين ب -3 الذي تحتاج إليه كل يوم. لا يعمل فيتامين ب 3 على تحسين الدورة الدموية فحسب ، بل يساعد الجسم أيضًا على عمل هرمونات مرتبطة بالضغط والجنس. Tamales هي مصدر غني للفيتامينات B-6 و B-12 ، مع ما يقرب من 0.14 ملليغرام من فيتامين B-6 و 0.54 ميكروغرام من فيتامين B-12 في خدمة 100 غرام. وهذا يعادل 11 بالمائة من متطلباتك اليومية من فيتامين ب 6 و 23 بالمائة من متطلبك اليومي من فيتامين ب 12. يحتاج جسمك إلى فيتامين ب -6 لتصنيع النواقل العصبية ، والمواد الكيميائية التي تنقل الإشارات من خلية عصبية إلى أخرى. كما يسهم الفيتامين في نمو الدماغ السليم. يساعد فيتامين ب 12 في الحفاظ على الخلايا العصبية السليمة.
إعداد صحة Tamales
بدلاً من شراء تاماليس غير الصحية في متجرك المحلي ، قم بإعدادها بنفسك لتعزيز محتواها الغذائي. استخدم الخضروات أو الدجاج أو الفاصوليا لصنع الحشوات بدلاً من لحم البقر أو لحم الخنزير. من خلال القيام بذلك ، ستتمكن من زيادة محتوى الألياف والمغذيات من تاماليس وقطع محتوى الدهون المشبعة في نفس الوقت. أيضا ، وفقا لموقع Eating Well ، فإن استبدال شحم الخنزير المستخدم تقليديا لصنع عجينة الذرة مع جبن الريكوتا مع طبقة جزئية سيساعد على خفض الدهون والسعرات الحرارية في التاماليس.
