يستخدم Sorrel ، وهو تذوق الحامض ، أخضر في الربيع ، في السلطة ، كيشس وغيرها من الأطباق. على الرغم من كونه شائع الاستخدام في فرنسا ، إلا أنك قد لا تجده بسهولة في متجر البقالة المحلي. أوراقها قابلة للتلف ، مما يجعل نافذة توافرها صغيرة للغاية - أفضل رهان هو إما أن تنمو بنفسك أو تحقق من سوق المزارعين المحليين. تضيف نكهة الليمون نكهة إلى وصفات الطعام ، إلى جانب مجموعة من القيمة الغذائية.
التغذية الأساسية
اختيار ممتاز للخضراوات الصديقة للحمية ، يقدم كوب ونصف من أوراق الحبة الطازجة 15 سعرًا حراريًا. تساهم الأوراق بمقدار 0.5 غرام من الدهون في نظامك الغذائي أيضًا. يقدم Sorrel نخالة في شكل الألياف ، وتوفير 2 غرام ، أو 5.2 إلى 8 في المئة من الموصى بها من 25 إلى 38 غرام. يعزز هذا المغذي صحة الأمعاء ، مما يساعد على الوقاية من الإسهال والإمساك. سوف تحصل أيضا على 1 غرام من البروتين لكل وجبة. لن يلبي هذا المبلغ احتياجاتك اليومية ، لذلك تأكد من إكمال نظامك الغذائي مع الأطعمة الغنية بالبروتين لتستهلك من 46 إلى 56 جرامًا يوميًا.
الفيتامينات
يمنحك الحميض في النظام الغذائي الخاص بك إمكانية الوصول إلى أحد الأطعمة الطبيعية من فيتامين سي - حيث يقدم لك هذا الكوب الأخضر نسبة 1/2-فنجان من المشروبات بنسبة 53٪ من الكمية اليومية الموصى بها. إذا كنت قد عانيت مؤخراً من إصابة ، فإن تناول الأطعمة الغنية بفيتامين C يساعد جسمك على الشفاء بشكل صحيح. قد تفكر أيضًا بإضافة حميض إلى خطة الوجبة الخاصة بك إذا كنت مدخنًا. يشير المركز الطبي لجامعة ماريلاند إلى أن التدخين يقلل من كمية فيتامين C المتاحة للاستخدام في جسمك. حصة واحدة من حليب يحتوي على 6 في المئة من فيتامين (أ) تحتاج يوميا وكذلك ، والتي تعزز نظرك.
المعادن
يعطي Sorrel خيارًا ذكيًا لزيادة كمية الحديد التي تستخدمها دون إضافة العديد من السعرات الحرارية إلى نظامك الغذائي: يحتوي جزء واحد على 8 بالمائة من الحديد الذي يحتاج إليه جسمك يوميًا. الحديد الذي تأكله له تأثير مباشر على كمية الأكسجين في جسمك ، مما يؤثر على مستويات الطاقة والوظائف المعرفية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أكل أوراق حميض يوفر 3 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها من الكالسيوم ، وهو معدن يحتاج إلى عظام وأسنان قوية.
الاعتبارات
نكهة الليمون من Sorrel تأتي من حمض الأكساليك. لسوء الحظ ، فإن محتوى حمض الأكساليك يجعل الحوري خيارًا سيئًا إذا كان لديك ميل لتطوير حصوات الكلى. يمكن أن يقلل حمض الأكساليك من قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم ، الذي يسمح بتكوين أحجار أكسالات أو كالسيوم أكسالات في الكليتين. قد يقترح طبيبك زيادة كمية الكالسيوم الخاصة بك لمكافحة هذه المشكلة. يجب عليك أيضا أن تنظر في الحد من أو إزالة الحميض وغيرها من الأطعمة عالية في حمض الأكساليك من النظام الغذائي الخاص بك.
