الناس الذين يعانون من السمنة المفرطة والسمنة يأكلون نفس الأطعمة مثل أي شخص آخر. قد تختلف في كمية يأكلون ، وتواتر يأكلون ، وطرق التحضير المستخدمة لطهي طعامهم ومستوى نشاطهم البدني. بالإضافة إلى ذلك ، قد تعزز أجسامهم وأدمغتهم استهلاك السعرات الحرارية وتخزين الطاقة بطرق مختلفة عن الأشخاص ذوي الوزن الصحي. ومع ذلك يذكر أن 68٪ من الأمريكيين البالغين وثلث جميع الأطفال الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، وفقا لفرقة العمل الخاصة بالسمنة في البيت الأبيض. وبالتالي ، فإن دراسة الأطعمة التي يتناولها البدناء هي في الواقع دراسة لما يأكله معظم الأمريكيين بشكل عام ، لأن الأفراد ذوي الوزن الصحي هم أقلية في الولايات المتحدة.
استهلاك السعرات الحرارية
تكاد السمنة تكون في الغالب نتيجة استهلاك سعرات حرارية أكثر مما يحتاجه جسمك والحفاظ على هذا الفائض على مدى فترة من الزمن. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية وبيانات الاستطلاع "ماذا نتناول في أمريكا" ، فإن المرأة الأمريكية العادية تأكل 1785 سعرًا حراريًا ذاتيًا ، ويستهلك الرجال 2638. ويميل الأشخاص إلى الإبلاغ عن استهلاك السعرات الحرارية لديهم ، وقالت مجموعة من الباحثين الذين نشروا في "المجلة الدولية للسمنة" إن الناس يستهلكون في المتوسط أكثر من 20 في المائة من السعرات الحرارية أكثر مما يقولون. وفقا لمجموعة من خبراء التغذية في جامعة هارفارد ، يستهلك الأميركيون حوالي 300 سعرة حرارية في اليوم مقارنة بما كانوا عليه في عام 1970.
أعلى مصادر السعرات الحرارية
وفقًا للمبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين 2010 ، يستهلك الأمريكيون كمية كبيرة من وجبات الطعام ذات السعرات الحرارية العالية والمنخفضة ، والتي تساهم في وباء السمنة. تحتوي الإرشادات على قائمة تضم 25 منتجًا غذائيًا يوفر أكبر قدر من السعرات الحرارية في النظام الغذائي الأمريكي النموذجي. انها تقوم على بيانات من المسح الوطني فحص الصحة والتغذية. أكبر مورد للسعرات الحرارية في النظام الغذائي للجميع ، في جميع الأعمار والطبقات الوزن ، والحلويات التي تعتمد على الحبوب. وتشمل هذه فقط كل علاج الحلو الذي يبدأ من الطحين - بما في ذلك الكعك ، والكعك ، فطيرة ، والإسكافي ، واللفائف الحلوة والمعجنات والكعك. بالنسبة للكبار ، يشتمل موردو السعرات الحرارية الكبرى الأخرى على خبز الخميرة ، الصودا ، الكحوليات ، البيتزا ، التورتيلا ، البوريتوس ، التاكو ، أطباق المعكرونة ، أطباق اللحم البقري ، الحلويات المعتمدة على منتجات الألبان - مثل الآيس كريم ، الزبادي ، مخفوق الحليب والبودنج - البرغر ، الجبن والرقائق والسجق ، والفرنك ، ولحم الخنزير المقدد والأضلاع. وقد تم تحديد اللحوم والمنتجات المصنوعة من الكربوهيدرات المكررة والمساهمين في السمنة.
الدهون الصلبة والسكريات المضافة
ومما يثير القلق بشكل خاص الاستهلاك الكثيف من الدهون الصلبة والسكريات المضافة بين الأشخاص البدينين والأميركيين بشكل عام. الدهون الصلبة الشائعة التي يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من السمنة تشمل الزبد والمارجرين والتقصير. لحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير ؛ والدهون الموجودة في الحليب ، وهي مادة صلبة عند درجة حرارة الغرفة. الأطعمة التي توفر هذه الدهون تشمل الحلويات والبيتزا والجبن ولحم الخنزير المقدد والبطاطس المقلية. في المتوسط ، تساهم الدهون الصلبة بنحو 19 بالمائة من السعرات الحرارية في النظام الغذائي الأمريكي العادي. بالإضافة إلى ذلك ، هناك المزيد من الناس يستهلكون المواد الغذائية التي أضيف إليها السكر. الخبز هو مصدر رئيسي للسكر المضافة. الأطعمة التي توفر معظم السكريات المضافة التي يستهلكها الأمريكيون تشمل شراب الذرة عالي الفركتوز ومحليات شراب الفركتوز وشراب الذرة الأخرى ، والسكر البني والسماوي ، وشراب القيقب والفطائر ، والعسل ودبس السكر ودكستروز لا مائي وكريستولوجي. من الناحية العملية ، ربما تستهلك هذه السكريات في الغالب في المشروبات الغازية والحلويات والحلوى.
الطعام السريع
أحد المساهمين الرئيسيين في السمنة هو تناول الأطعمة التي لا تستعد لها. استهلاك الوجبات السريعة هو مورد كبير من السعرات الحرارية ، على الرغم من أن هذا لا يعني أن مطاعم الجلوس لا تساهم. تقدم قوائم المطاعم للوجبات السريعة أطعمة ذات سعرات حرارية عالية ، عالية الدهون ومنخفضة المغذيات بأسعار رخيصة مع الراحة ، ويستهلك المزيد من الأمريكيين أكثر من وجبة واحدة في اليوم من هذه المصادر. من بين الأطعمة الأكثر شيوعًا في مطاعم الوجبات السريعة هي البرغر والبطاطس المقلية والصودا.
