ويستند النظام الغذائي الغذائي الخام على الأطعمة النباتية غير المطبوخة وغير المصنعة. وتشمل أغذية النظام الغذائي الفواكه والخضروات العضوية ، والبراعم ، والحبوب غير المجهزة ، والمكسرات ، والفاصوليا ، والأعشاب البحرية. في بعض الحالات ، يُسمح بالأطعمة المعتدلة التسخين ، مثل حساء الخضار الدافئ. اعتمادا على صرامة نظامك الغذائي ، فإن تناول الأطعمة النيئة في المقام الأول قد يشكل مخاطر ، بما في ذلك نقص المغذيات والأمراض الخطيرة المحتملة. لتعلم طرق صحية لدمج مبادئ النظام الغذائي الغذائي الخام في نمط حياتك ، اطلب التوجيه من أخصائي التغذية الخاص بك.
نقص فيتامين ب 12
فيتامين ب 12 هو عنصر غذائي قابل للذوبان في الماء يلعب دورًا مهمًا في وظائف المخ ، وإنتاج خلايا الدم الحمراء وتوليف الحمض النووي. الأشخاص الذين يستهلكون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا صارمًا معرضون لخطر نقص فيتامين ب 12 لأن المغذيات تحدث فقط بشكل طبيعي في الأطعمة المشتقة من الحيوانات ، مثل منتجات الألبان واللحوم والأسماك. في حين أن حبوب الإفطار المحصنة تعد مصادر قيّمة لفيتامين ب 12 بالنسبة للنباتيين ، فإن الحميات الغذائية النيئة لا تحتوي عادة على حبوب الإفطار المجهزة. تشمل أعراض نقص فيتامين ب 12 الإرهاق ، والإمساك ، وانخفاض الشهية ، وخدر أو وخز في قدميك واليدين ، وجع الفم ، ومشاكل التوازن ، والاكتئاب ، وضعف الذاكرة والارتباك العقلي. يقترح مكتب المكملات الغذائية معالجة نقص فيتامين ب 12 على الفور لمنع حدوث ضرر دائم. قد يشمل العلاج إضافة عن طريق الفم أو حقن فيتامين ب 12 أو تغيرات في النظام الغذائي.
مشاكل الكوليسترول
قد يؤثر تناول حمية غذائية نيئة سلبيًا أيضًا على مستويات الكولسترول لديك. وفقا للبحث الذي نشر في "مجلة التغذية" ، فإن حمية غذائية خام قد تحسن مستويات الدهون الثلاثية لديك ، ولكن تعوق الكوليسترول الجيد أو الكولسترول الجيد. أظهر 46 في المائة من أخصائيو التغذية النيئة الذين خضعوا للدراسة أن الكوليسترول عالي الكثافة منخفض بشكل غير طبيعي - وهو عامل خطر كبير للإصابة بأمراض القلب. في حين أن بعض أخصائيو الحميات الغذائية الخام يشملون الزيوت النباتية في نظامهم الغذائي ، إلا أن العديد من الآخرين لا يفعلون ذلك ، لأن الزيوت لا تحدث بشكل طبيعي وتتطلب المعالجة. الأطعمة الأخرى التي تعزز مستويات HDL الإيجابية ، مثل الأسماك والمأكولات البحرية وزبدة الفول السوداني والحبوب الكاملة والحبوب ، هي أيضا مقيدة أو محدودة في معظم الوجبات الغذائية الخام. إن تناول عدد قليل جدا من أشكال الدهون الخام المقبولة ، مثل المكسرات والأفوكادو والبذور ، يزيد من خطر التعرض لمشاكل الكوليسترول.
ضعف كثافة العظام
إن تناول عدد قليل جدا من السعرات الحرارية ، والحفاظ على وزن منخفض في الجسم ، واستهلاك كميات قليلة من الكالسيوم وفيتامين (د) عوامل خطر كبيرة لهشاشة العظام - وهي حالة تتميز بوجود عظام ضعيفة وهشة. بما أن العديد من الوجبات الغذائية الخام تعتمد على الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، مثل الفواكه والخضروات والحبوب المنبعثة ، وانخفاض في الأطعمة الأكثر كثافة ، فقد تجد صعوبة في تلبية احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية. بينما ينتشر الكالسيوم في بعض الأطعمة النيئة ، مثل الخضار واللوز الأخضر ، قد لا تستهلك كميات كافية لتلبية احتياجاتك الغذائية. على سبيل المثال ، يوفر كوب واحد من البروكلي الخام المفروم حوالي 43 جرام من الكالسيوم. كوب واحد من الحليب يوفر 300 ملغ. من أجل امتصاص الكالسيوم بشكل صحيح ، يحتاج جسمك إلى حوالي 600 إلى 800 وحدة دولية من فيتامين د يومياً. في حين يمكنك الحصول على فيتامين د من التعرض لأشعة الشمس ، فإن المصادر الغذائية المتاحة من فيتامين د تشمل المأكولات البحرية واللحوم والبيض والأطعمة المحصنة ، ومنتجات الألبان التي لا يتم تضمينها عادة في الوجبات الغذائية الخام. استهلاك نظام غذائي نباتي صارم منخفض السعرات الحرارية يزيد من خطر ضعف كثافة العظام وهشاشة العظام والكسور العظمية الناتجة بشكل كبير.
