بروكولي هو عضو في عائلة الملفوف ، جنبا إلى جنب مع غيرها من الخضروات مثل القرنبيط ، بوك تشوي واللفت. وهي غنية بالفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية التي يعتقد أنها تحتوي على خصائص مقاومة للسرطان. على الرغم من الفوائد المحتملة ، يتجنب بعض الناس تناول البروكلي لأنه يمنحهم غازات معوية ، والتي يمكن أن تكون محرجة وغير مريحة أو حتى مؤلمة. في معظم الحالات ، يمكن منع الغاز عن طريق اتخاذ بعض التدابير البسيطة ، مما يسمح لك للحفاظ على البروكلي كجزء من نظام غذائي صحي شامل.
بروكلي غاز
عادة ما يحدث غاز الأمعاء إما عن طريق أخذ كمية كبيرة من الهواء إلى الجهاز الهضمي أو عن طريق البكتيريا التي تحطم الطعام في الأمعاء ، وهذا هو الحال مع البروكلي. يحدث هذا ، في المقام الأول ، بسبب وجود السكر في البروكلي يسمى رافينوز. يفتقر البشر إلى الإنزيم لتحطيم ال rرافينوز ، مما يعني أنه لا يتم تفتيته في الأمعاء الدقيقة. وبدلاً من ذلك ، ينتقل ال rرفينوز إلى الأمعاء الغليظة حيث تحاول البكتيريا كسرها قدر الإمكان. هذه العملية يمكن أن تنتج الكثير من الغاز ، وخاصة إذا كنت لا تستخدم لتناول الأطعمة مع رافينوز فيها. الأطعمة الأخرى عالية في raffinose تشمل الفول والملفوف وبراعم بروكسل والهليون.
المكملات الغذائية مفيدة
المكملات الغذائية التي تحتوي على الإنزيم ألفا غالاكتوزيداز يمكن أن تكسر مادة الرافينوز في البروكلي ، والتي يمكن أن تساعد في منع تكوين الغاز ، وفقا لمركز تبادل المعلومات عن الأمراض في الجهاز الهضمي. عادة ما يأتي الإنزيم في صورة سائلة أو قرصية ويتم تناوله مباشرة قبل تناول الطعام للمساعدة في تكسير السكر المسبب للمشاكل. عادة ما يستغرق الأمر حبة واحدة فقط للقيام بالخدعة ، أو حوالي خمس قطرات إذا كان في شكل سائل. وجدت دراسة نشرت في "أمراض الجهاز الهضمي والعلوم" في يناير 2007 أن المشاركين الذين تناولوا الفاصوليا ، والتي تحتوي على كميات كبيرة من الرافينوز ، وكذلك أخذت alpha-galactosidase شهدت انخفاضا كبيرا في إنتاج الغاز بالمقارنة مع الأشخاص الذين تناولوا دواء وهمي.
اقتراحات إضافية
إذا وجدت أن تناول إنزيم مع alpha-galactosidase لا يقلل من الغاز عند تناول البروكلي ، فمن الممكن أن تكون كمية الألياف العالية في البروكلي هي المسؤولة ، خاصة إذا لم تكن معتادًا على تناول الكثير من الألياف أو تستهلك الكثير من الأطعمة الأخرى عالية الألياف. في نهاية المطاف ، تعتاد البكتيريا الموجودة في الأمعاء على الألياف المتزايدة ، ولكنها قد تساعد على استهلاك جزء أصغر من البروكلي ومن ثم زيادة الكمية التي تستهلكها تدريجيًا حتى يتمكن النظام من ضبطها. الحد من استهلاكك الكلي للألياف قد يساعد أيضًا.
اعتبارات أخرى
القرنبيط هو الأفضل عند تناوله نيئًا ، لأن عملية الطبخ تدمر العديد من العناصر الغذائية الحيوية. يمكن أن تكون المغذيات التي تحتويها ، خاصة خصائص مكافحة السرطان ، مفيدة للغاية ، لذلك يمكن أن تستحق الجهد لمواصلة تناولها. ومع ذلك ، إذا كان اتخاذ تدابير وقائية لا يزيل الغاز المعوي ، توقف عن تناول البروكلي حتى تتحدث مع طبيبك عن المشكلة. قد يكون لديك مشكلة في الجهاز الهضمي الكامنة وأكل البروكلي هو فقط يجعل الأعراض أسوأ.
