الجلوكوز والجلاكتوز هي السكريات المصنوع من وحدة سكر مفردة ، يشار إليها أيضًا باسم السكريات الأحادية. توجد بشكل طبيعي في الإمدادات الغذائية ، أو أنها ناتجة عن هضم سلاسل أكبر من وحدات السكر في الجهاز الهضمي البشري. الجلوكوز هو السكر الرئيسي في مجرى الدم وهو أيضًا الشكل الذي يخزنه الجسم في سلاسل تسمى الجليكوجين. يتم استخدامه لتغذية النشاط اليومي وممارسة الرياضة.
هيكل و طعم
الجلوكوز والجالاكتوز كلاهما هياكل بسيطة مصنوعة من حلقة من ستة كربون. فهي متطابقة تقريبًا ، ولكن الجالاكتوز يختلف اختلافًا طفيفًا في اتجاه المجموعات الوظيفية حول الكربون الرابع. الجلاكتوز له نقطة انصهار أعلى من الجلوكوز نتيجة للاختلافات الهيكلية. والفرق الرئيسي بين هذين النوعين من السكريات من منظور حسي هو أن الجلوكوز أحلى إلى حد كبير ، على الرغم من أنه لا يوجد حلوة مثل سكر المائدة.
مصادر الطعام
تحتوي الأطعمة القليلة جدا على الجلوكوز والجلاكتوز بشكل طبيعي ، باستثناء المحليات مثل العسل. ومع ذلك ، سلاسل طويلة من الكربوهيدرات التي تحتوي على الجلوكوز والجلاكتوز شائعة جدا في الإمدادات الغذائية. المصادر الرئيسية للجلوكوز هي الفواكه والفواكه المجففة مثل الزبيب والمشمش. عصائر الفاكهة والمحليات مثل العسل. المصدر الرئيسي للجالاكتوز هو الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز ، مثل منتجات الألبان ، على الرغم من أنها تحدث بشكل طبيعي في العسل والبنجر. يتم تقسيم اللاكتوز لتوليد الجلاكتوز والجلوكوز قبل امتصاصه في الأمعاء.
الهضم والاستيعاب والتمثيل الغذائي
النشويات ، التي هي سلاسل طويلة من السكريات ، والسكريات الكبيرة مثل اللاكتوز ، تتكون من كتلة صغيرة من السكريات مثل الجلوكوز والجالاكتوز. خلال عملية هضم هذه الهياكل الأكبر للسكر ، يتم تحرير الجلوكوز والجلاكتوز. بمجرد الإفراج عنهم ، لا يخضعون لمزيد من الهضم ويتم نقلهم من الأمعاء إلى مجرى الدم. يتم نقل الجلوكوز والجلاكتوز في مجرى الدم بنفس الناقل. بمجرد امتصاصها ، يتم استخدام الجلوكوز من قبل الجسم للوقود أو يتم تخزينها في الكبد والعضلات لاحتياجات الطاقة في المستقبل. يخضع Galactose لعملية إعادة ترتيب هيكلية بحيث يمكن استخدامه في مسار الجلوكوز للحصول على الوقود أو تخزينه. Galactose هو أيضا أحد مكونات الأحماض الدهنية في الجهاز العصبي.
الكثير من الجالاكتوز
على الرغم من أنها ليست شائعة ، إلا أن المستويات العالية من الجالاكتوز في الدم يمكن أن تؤدي إلى الجلاكاكتوز في الدم. الغالاكتوز في الدم هو حالة لا يتم فيها استقلاب الجالاكتوز بما فيه الكفاية ويتم إزالته من الدم وتخزينه في الأنسجة كما الجلاكتيتول. هذا يمكن أن يؤدي إلى إعتام عدسة العين. يمكن أن يحدث الجالاكتوز في الدم الشديد عند الرضع الذين يعانون من حالة وراثية تؤدي إلى نقص كامل في الإنزيمات الضرورية لاستقلاب الجالاكتوز. في هؤلاء الرضع ، يمكن أن تحدث أعراض أكثر خطورة ، مثل القيء والفشل في الازدهار والعدوى واليرقان. يتم فحص المواليد الجدد لهذا الشرط.
الكثير من الجلوكوز
مستويات عالية من الجلوكوز في الدم يمكن أيضا أن تكون ضارة ، كما هو موضح من النوع 1 و 2 من مرض السكري. لا يستطيع الأفراد المصابون بمرض السكري إدارة مستويات السكر في الدم لديهم ويجب أن يكونوا على وعي شديد بتناولهم للكربوهيدرات. تشمل مضاعفات مرض السكري أمراض القلب والأوعية الدموية واعتلال الشبكية واعتلال الكلية ومرض الكلى المزمن وفي الحالات الحادة ونقص السكر في الدم وفرط سكر الدم والحماض الكيتوني.
