2 باوند. الشواء ليس مشوي كبير ، ويطهو بسرعة. يعتمد كيفية طهيه على نوع المشوي. يمكن تحميص التندرلوين بسرعة أو مشوي لأنه قطع من اللحم بشكل طبيعي. فالقهوة المحمصة ، مثل الدور العلوي ، والقاع المستدير ، والمقبض ، أكثر صحة للقلب ، ولكنها تستفيد من الطهي - أو الطهي البطيء الرطب - لتحفيطها.
الإعداد المسبق العمل
الخطوة 1
إزالة التفاف من المشوي قبل يوم واحد كنت تخطط لطهي الطعام.
الخطوة 2
توزم المشوي بحرية بالملح والفلفل. إن تمليح الشواية في وقت مبكر يسمح للملح بالتخلل من اللحم ، مما يخلق نكهة ناعمة ونكهة غنية. يمكنك أيضا إضافة التوابل مثل الثوم أو إكليل الجبل ، إذا أردت.
الخطوه 3
ضع المشوي في الثلاجة على درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت واتركه هناك لعدة ساعات أو طوال الليل.
الطبخ البطيء للرقة
الخطوة 1
يُسكب القليل من الزيت في مقلاة مانعة للفرن وتُسخن على نار متوسطة. اطبخي المشوي في مقلاة المقلاة إلى أن يحمر كلا الجانبين بلطف.
الخطوة 2
نقل المشوي إلى طباخ بطيء. صب السائل ما يكفي في طباخ بطيء لتغطية جزئيا ، ولكن لا تغمر ، مشوي. يمكنك استخدام مرق اللحم البقري والنبيذ الأحمر والبيرة أو عصير التفاح.
الخطوه 3
ضع الغطاء على وعاء الطهي البطيء. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 4 و 5 ساعات ، أو حتى يصبح الشواية عبارة عن عطاء شوكة ومرشح للحم يتم إدخاله في سجلات اللحوم التي تبلغ 165 فهرنهايت أو أعلى. هذه الدرجة العالية من الحرارة ضرورية لتلطف الشجيرات الصعبة.
تحميص الفرن
الخطوة 1
ﻗﻢ ﺑﺘﺴﺨﻴﻦ اﻟﻔﺮن ﻣﺴﺒﻘًﺎ إﻟﻰ 500 ﻓﻮﻟﺖ. أﺛﻨﺎء اﻧﺘﻈﺎر اﻟﺘﺴﺨﻴﻦ اﻟﻤﺴﺒﻖ ﻟﻠﻔﺮن ، ﻗﻢ ﺑﺘﺴﻜﻴﻦ اﻟﺸﻮاء ﻓﻲ ﻣﻘﺒﺲ ﺁﺧﺮ آﻤﺎ هﻮ اﻟﻄﻼء اﻟﺒﻄﻲء.
الخطوة 2
نقل مقلاة إلى الفرن وطهي لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، أو حتى ترمومتر اللحوم إدراجها في السجل المشوي 145 F (درجة الحرارة التي لحوم البقر آمنة للأكل ، وفقا ل USDA). سيكون اللحم متوسطا بشكل جيد في درجة الحرارة هذه.
الخطوه 3
ضع المشوي على طبق التقديم وقم بتغطيته بورق الرقائق. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعها. تسمح فترة الراحة هذه بتوزيع العصائر خلال المشوي الكامل ، مما يحسن النكهة والملمس.
الأشياء ستحتاج
- ملح وفلفل
- التوابل
- زيت نباتي
- وعاء مقلي مقاوم للأفران
- ميزان حرارة اللحوم
- طبق التقديم
- طباخ بطيء
- مرق لحم أو نبيذ أحمر أو بيرة أو عصير تفاح
نصائح
- بدلا من استخدام طباخ بطيء ، يمكنك تضييق مشواة صلبة في الفرن. براون أولا قبل وضعها في وعاء مع غطاء. إضافة ما يكفي من السائل لتغطية المشوي جزئيا. قم بضغطه على 300 درجة مئوية لمدة 2 إلى 3 ساعات ، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
