إذا كنت من محبي الجبن تحاول حلق الدهون من نظامك الغذائي - فأنت محظوظ. الجبن قليل الدسم ليست جميع الأعذار المطاطية والمذاق للشيء الحقيقي. اختيار الجبن منخفضة الدسم بشكل طبيعي أو قوية النكهة ، وخفيفة الدسم خيارات للأفضل في الذوق والملمس. حتى أفضل أنواع الجبن قليلة الدسم سوف تعمل بشكل مختلف عن نظائرها الكاملة الدهون عند ذابها وقد يكون لها محتوى غذائي أدنى ، لذا يجب أن تكون مدركًا للآثار المحتملة لاستبدالها في الوصفات.
فيتا
بعض من أفضل الجبن قليل الدسم تأتي بهذه الطريقة بشكل طبيعي. جبن الفيتا ، وهو نوع من أنواع البقسماط المتفتت ، يحتوي على 6 غرامات من الدهون لكل أونصة - قارن ذلك بـ 9 غرامات التي تجدها في الشيدر أو 8 غرامات في سويسرا. استخدمها تتفتت على السلطة أو ذابت على شرائح مع شرائح الطماطم لبيتزا قليلة الدسم. يحتوي فيتا على بروتين أقل من الأصناف الصعبة ، على الرغم من أنه - فقط 4 جرام للأونصة مقابل 7 إلى 8 غرام في الجبن الصلب كامل الدسم. فيتامينات قليلة الدهون تقريبًا تقريبًا نصف جرامات الدهون - تاركًا فقط 3 أونصة - وأقل تناسق في النكهة.
الريكوتا
الريكوتا هو جبنة طرية أخرى منخفضة الدهون بشكل طبيعي. توفر أصناف الحليب الكامل 4 جرامات من الدهون لكل أونصة ، كما توفر أصناف من الدسم الجاف أو قليلة الدسم 2 جرام. قد لا يكون الريكوتا بديلا عن الأجبان الصلبة على النشوز أو في شطيرة ، ولكن يمكنك مزجها مع التوت ورذاذ العسل لتناول الطعام كحلوى. انشرها على الخبز المحمص بدلاً من جبنة الكريما أو أضيفيها إلى المكرونة لعمل صلصة كريمية.
العصي موزاريلا
جبن موزاريلا قليل الدسم يجعل الجبن يتناول وجبات خفيفة جيدة. تحتوي العصي التي تحمل علامة "جزئياً" على 6 غرامات من الدهون فقط. أنها توفر 7 غرامات من البروتين مع 86 سعرة حرارية وأكثر من 200 ملغ من الكالسيوم. تمزج جبنة الموتزاريلا المقطعة جيداً أيضاً على البيتزا منزلية الصنع أو في ساندويتش جبن مشوي مع تنازلات ضئيلة من النكهة.
جبنة قاسية
عندما تريد أصناف قليلة الدسم من الجبن الصلب ، مثل جبن الشيدر والسويسري ، ابحث عن الأنواع التي تحمل علامة "2 بالمائة" للحصول على النكهة والطعم الأكثر أصالة. عندما تنخفض الدهون بنسبة 50 في المئة أو أكثر ، فإن نسيج الجبن يعاني ، وقد يشمل مكونات غير موجودة في الجبن كامل الدسم. كما يعاني شيدر المخفوق من الدهون من حيث محتواه من الكالسيوم. يحتوي الصنف الكامل الدسم عموما على حوالي 815 ملليغرام للأونصة ، في حين أن الدهون قليلة الدسم تقدم 213 مليغرام فقط. قد يكون للأصناف المستوردة من أيرلندا نكهة وملمس متفوق مقارنة مع الإصدارات المحلية التي أضافت وكلاء التلوين والتشكيل.
قراءة العلامة
أفضل الجبن قليل الدسم يحتوي على مكونات قليلة ، ومستويات معتدلة من الصوديوم والكثير من الكالسيوم لبناء العظام. النكهات الممتعة ، مثل مقلاة الفلفل أو فيتا الطماطم-الريحان ، لديها الكثير من النكهة ، ولكنها غالباً ما تحتوي على 20٪ أكثر من نظائرها ذات الدهون الكاملة. قد لا تساوي الدهون التي توفرها مع الجبن قليل الدسم التنازلات في الملمس والطعم والتغذية.
