عندما يتعلق الأمر بشوي لحم الخنزير المقلي على الطراز الريفي ، هناك طريقتان عامتان لطهي هذه الألواح القلبية من اللحم ، مقطوعة من نهاية الضلع لعضلة البقرة. ضلوع لحم الخنزير على الطراز الريفي ، والتي تأتي في كل من أصناف العظم والعظم ، هي لحمي بما فيه الكفاية لطهي الطعام لهم مثل شرائح لحم الخنزير مع بضع دقائق على شواية ساخنة. ومع ذلك ، فإنها تصبح أيضا شديدة العطاء عندما يسمح لها بالطهي ببطء على الحرارة غير المباشرة ، وذوبان الأنسجة الضامة الدهنية في اللحوم. اختر طريقة تعتمد على مقدار الوقت والصبر الذي لديك.
إعداد الأضلاع
الخطوة 1
يُخفّف زيت الكانولا بشكل خفيف على الأضلاع ذات الطراز الريفي العالقة ، ثم يغطّيها بسخاء مع فرك جاف ، ويضغط عليها بقوة في الأضلاع لمساعدتها على الالتصاق. يمكنك استخدام فرك جاف جاهز أو يمكنك تحضيره بنفسك ، بدءا من كمية متساوية من السكر والملح ، ثم إضافة التوابل الجافة اللذيذة ، مثل مسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق الفلفل الحار والكركم وفلفل الكايين ، بواسطة ملعقة شاي صغيرة .
الخطوة 2
ضع الأضلاع المخبوزة في طبق كبير. يمكنك تغطية الأضلاع بمزيج من اختيارك ، كطبقة إضافية من النكهة. لصنع التتبيلة ، قم بخلط كمية متساوية من زيت الزيتون ومكونات حمضية ، مثل النبيذ ، عصير الليمون ، أو الخل ، ثم أضيفي إليها التوابل والعطريات مثل الفلفل الأسود والثوم المفروم والأعشاب الطازجة حسب ذوقك.
الخطوه 3
غطي الطبق الذي يمسك الأضلاع بغطاء بلاستيكي وقم بتخزينه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل وما يصل إلى 4 ساعات. أزل الأضلاع من الثلاجة قبل ساعة من إضاءة الشواية للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة تمامًا.
الشوي بسرعة وسهولة
الخطوة 1
إعداد شواية للحصول على الحرارة المباشرة المتوسطة العالية ، وملء الجزء السفلي من شواية الفحم مع الفحم وتنظيف شواء مع زيت الكانولا. ﺿﻊ اﻟﻔﺣم واﻏﻟق اﻟﻐطﺎء ﺑﺎﺳﺗﺧدام اﻟﻔﺗﺣﺎت ﻟﺗﻌدﯾل درﺟﺔ اﻟﺣرارة. إذا كنت تستخدم شواية غاز ، تحتاج فقط إلى تحويل الموقد إلى درجة حرارة متوسطة ، حوالي 400 درجة فهرنهايت ، وإغلاق الغطاء.
الخطوة 2
ضع الأضلاع على الشواية ، مباشرة فوق النيران. استعملي الشواية لمدة 8 إلى 10 دقائق على جانب واحد ، ثم ادهنيها باستخدام ملقط الشواء وشوي الجانب الآخر لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى.
الخطوه 3
فرشاة الأضلاع مع صلصة الشواء أعدت على كلا الجانبين قبل بضع ساعات من خلعهم من شواء. يجب طهي الأضلاع إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت للاستهلاك الآمن ، وفقًا لموقع FoodSafety.gov. استخدم ميزان حرارة اللحوم للحصول على قراءة دقيقة.
الشوي منخفضة وبطيئة
الخطوة 1
قم بتحضير شواية الفحم الخاصة بك للحرارة غير المباشرة عن طريق وضع وعاء بالتنقيط في وسط قاع الشواية الخاصة بك ، مملوءة جزئياً بالماء ، ثم قم بتراكم الفحم على جانبي المقلاة. بالنسبة لشواية الغاز ، قم بتشغيل جانب واحد من الشواية فقط. قم بإحضار درجة حرارة الشواية إلى حوالي 250 F. أبقِ الغطاء مغلقاً واستخدم الفتحات للحفاظ على درجة حرارة الشواية. فرشاة شبكات شواء لأي نوع من شواء مع زيت الكانولا.
الخطوة 2
ضع الأضلاع على الشواية فوق مقلاة التنقيط على شواية الفحم ، أو على الجانب غير المضاء لشواية الغاز. أغلق الغطاء واطهي لمدة 90 دقيقة.
الخطوه 3
اقلب الضلوع بعد 90 دقيقة. عند هذه النقطة يمكنك تنظيف الأضلاع مع صلصة الشواء من اختيارك ، على كلا الجانبين. تواصل تغطية الأضلاع كل 30 دقيقة أو نحو ذلك. طهي ما مجموعه 3 إلى 5 ساعات ، بما في ذلك أول 90 دقيقة ، حتى الأضلاع هي العطاء للغاية وبدأ للتو في الانهيار. عند هذا المستوى من الرقة ، يجب أن تصل الأضلاع إلى 170 درجة فهرنهايت على الأقل في درجة الحرارة.
الأشياء ستحتاج
- زيت الكانولا
- فرك بالتوابل الجافة
- ماريناد (اختياري)
- غلاف بلاستيكي
- ملقط
- صلصة الشواء
نصائح
- إن طهي الضلوع على درجة حرارة متوسطة في الفرن قبل إضافتها إلى المشواة هي طريقة أسرع للحصول على أضلاع ذات نمط ريفي. لنقل نكهة الدخان إلى الأضلاع ، إضافة رقائق الخشب الرطب على رأس الفحم ، وبمجرد أن ashen ، أو في مربع المدخن وضعت على موقد غاز. لحم الخنزير يعمل بشكل أفضل مع أخشاب بنكهة حلوة قليلاً مثل البتولا والكرز والتفاح.
