منذ بداية البرنامج الوطني لتعليم الكوليسترول في عام 1985 ، أصبح الأمريكيون أكثر وعيًا بتأثيرات ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم على الصحة العامة. اعتقد الأطباء والعلماء في البداية أن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكولسترول الغذائي ، مثل البيض ، تسبب في ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. وتكشف أبحاث أحدث ، مثل تلك التي نشرت في عدد يوليو 2010 من مجلة التغذية ، أن تناول البيض باعتدال لا يؤثر بشكل كبير على مستويات الكوليسترول في الدم أو ثلاثي الجليسريد.
الدهون الثلاثية والكولسترول
تتشارك الدهون الثلاثية والكولسترول في العديد من الخصائص. كلاهما مصنفين على شكل دهون لأن كلاهما لا يمكن أن يذيب أو يخلط مع الماء. يجب أن ترتبط كل من الدهون الثلاثية والكولسترول ببروتينات متخصصة ، تعرف باسم البروتينات الدهنية ، للتنقل عبر الدم. ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الدم وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم على حد سواء تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. حتى مع هذه التشابه ، تختلف هذه الدهون اثنين. وينتج جسمك حوالي 75 في المائة من إجمالي الكولسترول في الكبد ويستخدمه لإضافة بنية إلى أغشية الخلايا ، وتحفيز إنتاج الهرمون وإنشاء الأحماض الصفراوية. يقوم جسمك بتحويل السعرات الحرارية غير المستخدمة من الطعام إلى ثلاثي الجليسريد ، والتي يتم تخزينها في الخلايا الدهنية لاستخدامها كمصدر للطاقة في وقت لاحق.
الكوليسترول في البيض
البيض ، وتحديدا جزء صفار البيض ، يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول ، حوالي 184 ملليغرام لكل بيضة. استهلاك كميات كبيرة من الكولسترول الغذائي قد يزيد من كمية الكولسترول في الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين - تراكم البلاك - وأمراض القلب. على الرغم من حقيقة أن ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ومستويات الدهون الثلاثية في الدم غالبا ما تحدث معا ، فإن استهلاك الكولسترول الغذائي لا يزيد من مستوى الدهون الثلاثية.
خفض الدهون الثلاثية
إن إجراء تغييرات في نمط الحياة لتقليل مستويات ثلاثي الجليسريد يمكن أن يقلل أيضًا من نسبة الكولسترول لديك ، ولكن هذه التغييرات لا تحتاج إلى تضمين إزالة البيض من نظامك الغذائي. لخفض الدهون الثلاثية الخاصة بك ، والحد من السعرات الحرارية الخاصة بك. تناول عدد أقل من السعرات الحرارية يقلل من عدد السعرات الحرارية غير المستخدمة ، مما يقلل من إنتاج الدهون الثلاثية. عند خفض السعرات الحرارية ، قلل من الكربوهيدرات والسكريات البسيطة ، حيث يقوم جسمك بتحويل هذه الدهون إلى ثلاثي الجليسريد بسهولة. اختر الأطعمة التي تحتوي على دهون غير مشبعة أكثر من الدهون المشبعة. فقدان الوزن. فقدان الوزن من خمسة إلى 10 أرطال فقط يمكن أن يساعد على خفض الدهون الثلاثية ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. يمكن للبيض ، الذي يتم تناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي للقلب ، أن يساعدك في تحقيق هذه الأهداف.
فوائد البيض
البيضة الكبيرة في المتوسط تحتوي على 72 سعرة حرارية فقط. العديد من هذه السعرات الحرارية هي في شكل بروتين ، المغذيات التي يحتاجها جسمك لبناء وإصلاح خلايا العضلات. البيضة الكبيرة تحتوي على 6.3 غرام من البروتين ، مع توفير البيض 3،6 غراما من هذا البروتين والصفار توفير 2.7 غرام. يساعدك البروتين الموجود في البيض على الشعور بالشبع ، مما يقلل من الرغبة في تناول وجبة خفيفة بين الوجبات. البيض لا يحتوي على أي سكر أو كربوهيدرات بسيطة. من البيض 4.8 غرام من الدهون الكلية ، 1.6 غرام فقط من الدهون المشبعة ، مع 1.8 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة و 1 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة.
