الغدد اللعابية
تبدأ عملية الهضم في فمك. تبدأ الغدد اللعابية عملها بمجرد أن تأخذ أول وجبة طعام. هناك ثلاث غدد لابية كبيرة والعديد من الأصغر حجما تقع في الفم والحلق. تحدث الغدد اللعابية الأكبر في أزواج وتوجد على جانبي فمك. تقع الغدد النكفية في الجزء العلوي من خدك بالقرب من أذنك وتفتح مجاريها بالقرب من الأضراس. تكون الغدد تحت الفك السفلي تحت الفك ، وتفتح خلف أسنانك الأمامية السفلية ، وتكون الغدد تحت اللسان تحت اللسان وتفتح على أرضية الفم. هناك المئات من الغدد اللعابية الصغيرة المنتشرة في جميع أنحاء الفم والشفاه والخدين الداخلية والجيوب الأنفية والحنجرة. كل الغدد اللعابية تنتج وتطلق اللعاب.
إنتاج اللعاب
الغدد اللعابية هي المسؤولة عن إنتاج اللعاب والمخاط ، فضلا عن خليط من الاثنين ، اعتمادا على الغدة المحددة. اللعاب هو سائل واضح ، مائي يتكون من الماء والبروتينات ، بما في ذلك إنزيم الأميليز الهضمي. المخاط هو سائل سميك وهو غروي إلى حد ما. هناك حاجة إلى اللعاب للحفاظ على الأغشية المخاطية في فمك من الجفاف. هناك حاجة أيضا إلى ترطيب الطعام لمضغه والبلع. اللعاب التي تنتجها الغدد اللعابية تبدأ عملية الهضم وتحمي أسنانك من تسوس الأسنان. وفقا لموسوعة بريتانيكا ، تنتج الغدد النكفية اللعاب ، وتنتج الغدد تحت الفك السفلي سائلًا مختلطًا معظمه لعابًا وتنتج الغدد تحت اللسان سائلًا مختلطًا إلى حد كبير وهو المخاط. تحفز الغدد اللعابية على التفكير في تناول الطعام وكذلك من خلال الرائحة وخلال عملية الأكل.
إفراز اللعاب
تنتج الغدد اللعابية اللعاب والمخاط الذي يتم إفرازه من القنوات إلى الفم. تنص ولاية كولورادو ستيت على أن كل غدة لفافة تحتوي على مجموعة من الخلايا تسمى خلايا الأسيين ، التي تتمثل وظيفتها في إفراز مزيج اللعاب و / أو المخاط بشكل خاص لكل نوع من الغدة. وبمجرد إنتاجها ، تنتقل سوائل اللعاب من الحوض من خلال جمع مجاري الهواء الفارغة في الفم. يمر اللعاب من الغدة النكفية عبر قناة Stenson ويتم إفراز سائل اللعاب المختلط في الغالب من الغدد تحت الفك السفلي عبر قناة وارتون. تشكل الغدة تحت اللسان شبكة من القنوات ، قنوات ريففينوس ، التي تتحد لتشكل قناة رئيسية واحدة تسمى مجرى بارثولين حيث يتم إفراز سائل المخاط إلى حد كبير. يتم التحكم في إفرازات الغدد اللعابية عن طريق الجهاز العصبي اللاإرادي ، والذي يحدد أيضًا نوع السائل الذي يفرز من الغدد اللعابية ومقدارها.
هضم الطعام
يخفف المخاط من الغدد تحت الفك السفلي وتحت اللسان الغدد ويربط الطعام كما تمضغه. يحتفظ المخاط بمضغ الطعام معا في كتلة زلقة ، وطبقه حتى يتمكن من تمرير المريء إلى المعدة دون التسبب في ضرر. وفقا لجامعة ولاية كولورادو ، يحتوي اللعاب على ألفا أميليز ، وهو إنزيم يبدأ في تحطيم النشويات إلى سكر يسمى المالتوز بينما لا يزال في فمك. بالإضافة إلى ذلك ، يغطى اللعاب بطانة فمك ومريءك للمساعدة في مرور الطعام ويجعل الطعام الجاف أكثر قابلية للذوبان حتى يمكن اكتشاف نكهته من خلال براعم التذوق.
