إن فُرَص Homini عبارة عن تعبير قوي يرتبط بالطهي الجنوبي والجنوبي للولايات المتحدة عمومًا ، على الرغم من أنه يتم تقصيره إلى "حصى". يشير Hominy إلى نوع الحبوب التي تستخدم لصنع الحبيبات التقليدية ، على الرغم من أن الحصى يمكن أن يتم مع أي نوع من أنواع الحبوب. عادة ما يتم تقديم الحصى كطبق جانبي ، بنفس الطريقة التي يتم تقديمها مع شرائح الخبز البني مع وجبات الإفطار الغربية ، ولكن يمكن أيضا الاستمتاع بالحصى من تلقاء نفسها مع القليل من الحليب والعسل.
تاريخ Hominy
Hominy ليس أكثر من نواة الذرة بعد تجريد الجراثيم والبدن وتم تجفيف النواة. استخدم Hominy لأول مرة من قبل الأمريكيين الأصليين منذ آلاف السنين ، وكان من بين الأطعمة الأولى المقدمة للمستعمرين الأوروبيين. تم أخذ Hominy من كلمة Powhatan عن "الذرة". يمكن أن تطحن النواة المجففة إلى حبيبات خشنة أو متوسطة أو دقيقة ، على الرغم من أن الحبيبات تميل إلى أن تكون حبيبات أرضية خشنة. ثم يتم غلي الحبوب بالماء أو الحليب حتى يتم التوصل إلى اتساق سميك مثل دقيق الذرة.
خدمة الحصى
يمكن تقديم فريك عادي مع البيض والنقانق ولحم الخنزير المقدد وشريحة اللحم وأي سند آخر للإفطار. ومع ذلك ، يمكن أيضا أن تقدم فريك مع المرق أو الحليب و / أو العسل ، وحتى المطبوخة مع الجبن أو الثوم لإحياء نكهة. عادة ما يتم تقديم الحصى في المطاعم الجنوبية كطبق جانبي قياسي ، على الرغم من أن المطاعم في جميع أنحاء البلاد تخدم الحصى كبند جانبي متوفر عند الطلب. يمكن خبز الحبيبات في الأوعية المقاومة للحرارة بالإضافة إلى كونها مكملة للنشويات للروبيان أو مقبلات جنوبية أخرى بنفس الطريقة التي يمكن بها تقديم الأرز أو المعكرونة في مكان آخر.
الاختلافات Grits
على الرغم من أن الجنوبيين الحقيقيين قد يتذمرون من فكرة استخدام الأرز أو الشوفان لصنع الحبيبات ، فإن الحقيقة هي أنه يمكن صنع الحبيبات من أي نوع من حبيبات الحبوب المجففة. أولئك الذين يفرون من عشاق الفطر سوف يعترضون أيضًا على أكل الحشائش كطبق خاص بهم ، ويعتمدون بدلاً من ذلك على البيض ، والمرق ، والنقانق وغيرها من المكملات الغذائية لمساعدة الحشائش المميزة على صحن الإفطار الجنوبي.
أسرار Hominy
واحدة من الطرق لالتقاط نكهة hominy هو استخدامه في المطبخ المكسيكي والحساء. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم أحيانا hominy كعلف للحيوانات. انها عالية في الحديد وقليلة السعرات الحرارية اعتمادا على الكيفية التي يتم تقديمها. من المستبعد أن تؤكل الحصيرات الهمينية في حد ذاتها. في الجنوب الغربي ، تسمى الحصى "posoloe".
