الزبدة ، على الرغم من أنها مصنوعة من الحليب ، لا تنتمي إلى مجموعة الألبان. تستبعد وزارة الزراعة الأمريكية الزبدة من مجموعة الألبان لأنها تحتوي على كميات ضئيلة من الكالسيوم. يعتبر الزبدة من الدهون الصلبة وينتمي إلى مجموعة SoFAS ، وهي فئة تتكون من الدهون الصلبة والسكريات المضافة.
الدهون المشبعة والكولسترول
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من العناصر الغذائية: الكربوهيدرات والبروتين والدهون. الزبدة تكاد تكون دسمة - البروتين ومحتوى الكربوهيدرات في العصير من مجاميع الزبدة غير المملحة أقل من 1 غرام. الزبدة عالية في الدهون المشبعة ، وهو نوع من الدهون الصلبة غير الصحية التي تميل إلى رفع مستويات الكولسترول لديك. تحتوي عصا واحدة من الزبد غير المملح - وهو إجراء شائع في الخبز - على 810 سعرة حرارية و 58 غرام من الدهون المشبعة. كل ملعقة كبيرة من الزبدة تحتوي على 113 سعرة حرارية و 11.5 جرام من الدهون. يحتوي الزبدة أيضا على الكوليسترول ، وهو نوع آخر من الدهون الصلبة غير الصحية التي قد تزيد من نسبة الكولسترول في الدم لديك واحدة من الزبدة غير المملحة تحتوي على حوالي 243 ملليغرام من الكوليسترول.
خاليه السعرات
الزبدة هي مصدر السعرات الحرارية الفارغة ، مما يعني أن لها فائدة غذائية قليلة. الزبدة لا تحتوي على أي ألياف غذائية منخفضة بشكل استثنائي في الفيتامينات والمعادن والبروتين. على سبيل المثال ، تحتوي عصا من الزبدة غير المملحة على 27 مليجرام فقط من الكالسيوم ، 2 ملغرام من المغنيسيوم و 27 ملليغرام من البوتاسيوم. بشكل عام ، يجب ألا تستهلك أكثر من 260 سعرة حرارية من SoFAS في اليوم الواحد. ضع في اعتبارك أن 2/2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ستفي فقط بتخصيصك لـ SoFAS لهذا اليوم. ضع في اعتبارك أن SoFAS في مجموعة متنوعة من الأطعمة إلى جانب الزبدة ، بما في ذلك اللحوم المحضرة والشوكولاتة والآيس كريم والجبن والحلويات والصودا والحلويات.
ملاحظة على عصا مارجرين
لا تحل محل المارجرين للزبد في المنزل ، وتجنب المنتجات التجارية التي تحتوي على السمن النباتي. المارجرين ، مثل الزبدة ، دهون صلبة. يحتوي المارجرين على عصا أقل من الدهون المشبعة من الزبدة ، لكنه يحتوي على الدهون غير المشبعة. الدهون غير المشبعة ، والدهون المصنعة التي تحول الزيت النباتي السائل إلى دهون صلبة ، أكثر ضررا لصحة قلبك من الدهون المشبعة. قراءة تسميات المنتج. سوف تخبرك بطاقة التغذية بكمية الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة التي تحتوي على مادة غذائية. قد تحتوي قائمة المكونات على زيت نباتي مهدرج أو مهدرج جزئياً.
الاعتبارات
واحدة من أبسط الطرق للمساعدة في خفض استهلاكك من الدهون الصلبة هي التوقف عن استخدام الزبدة كتوابل. تخرج من عادة تتصدر جميع طعامك بزبدة الزبدة. إذا كنت تشعر أن طعامك يحتاج إلى مزيد من النكهة ، جرب تجربة مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل. على سبيل المثال ، بدلا من نشر الخبز المحمص مع الزبدة في الصباح ، حاول رشه بالقرفة. وفي المرة القادمة عندما يكون لديك بطاطا مشوية ، تخطي الزبدة وجرب الفلفل الأسود المطحون والريحان الطازج بدلاً من ذلك. عند الطهي ، حاول استبدال الزبدة بدهون غير مشبعة بالقلب ، مثل زيت الزيتون ، زيت الكانولا ، زيت الذرة ، زيت فول الصويا أو زيت عباد الشمس.
