سمك أبو سيف لديه نسيج ثابت ونكهة اللحم التي تتمتع بها حتى صغار السمك. محضّر بشكل صحيح ، سمك أبو سيف هو عصير و طري ، لكن أسماك السيف أوفيركوكيد تتحول في وقت واحد إلى مطاط و جاف. المأكولات البحرية الطازجة تحتاج إلى القليل من الزينة باستثناء بعض فلفل الملح وبقعة أشعة الشمس الحمضية ، ولكن سمك أبو سيف يستفيد من التوابل القوية.
المعاجين
الخطوة 1
جففي سمك أبو سيف بمنشفة ورقية. يرش سمك أبو سيف مع بعض ملح البحر والفلفل الأسود.
الخطوة 2
مزيج الأعشاب الجافة مثل الكمون والكزبرة ، وبذور annatto سحق ومسحوق الثوم في وعاء صغير. ضع بعض زيت الزيتون على الخليط واخلطه في خليط البودرة مع ظهر ملعقة خشبية حتى لو كان يشكل عجينة.
الخطوه 3
تغمس فرشاة المعجنات في معجون التوابل ومعطف شريحة لحم سمك أبو سيف على كلا الجانبين.
الخطوة 4
اشوى سمك أبو سيف على الموقد أو على شواية في الهواء الطلق. طهي السمك حتى الانتهاء منه وإزالته من الحرارة على الفور. ضغط الجير من عصير الليمون فوق السمك وخدمتها.
المخللات
الخطوة 1
جففي السمك بمنشفة ورقية. مزيج الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والريحان جنبا إلى جنب مع الملح والفلفل وغيرها من التوابل الجافة مثل مسحوق الخردل أو الكمون. أضف عصير الليمون أو أي عنصر حمضي آخر مثل الخل وبعض الزيت لمزج جميع المكونات.
الخطوة 2
وضع سمك أبو سيف في ماء التتبيلة ، وتحويله إلى معطف كلا الجانبين. تغطية سمك أبو سيف مع التفاف البلاستيك وتخزينها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوه 3
إزالة سمك أبو سيف من ماء مالح وتقطيع أي السائل الزائد التشبث للأسماك. شواء أو درب سمك أبو سيف وخدمتها.
الأشياء ستحتاج
- سمك أبو سيف
- منشفة ورقية
- ملح البحر
- فلفل اسود
- الأعشاب الجافة مثل الاوريجانو أو الكمون
- وعاء صغير
- زيت الزيتون
- ملعقة خشبية
- فرشاة المعجنات
- شواء أو كوكتوب
- أعشاب طازجة
- ليمون
- جير
- خل
- ثوم
- الفلفل الحار
- غلاف بلاستيكي
