تعتبر لحوم البقر هي أفضل غذاء للراحة ، وبما أن هذه التحميص تصبح أفضل عند طهيها بالحرارة المنخفضة ، فإن الطباخ البطيء هو وسيلة مريحة وفعالة لإعدادها. سواء كنت تمرضين البرد أو ترغب في الحصول على وجبة عشاء ساخنة عندما تصل إلى المنزل من العمل ، مع القليل من المعرفة ، يمكنك استخدام جهاز طهي بطيء لإعداد وجبة لذيذة.
الخطوة 1
اختيار الشواية المناسبة. تأتي المشوي بليد من تشاك البدائية ، أو الكتف. العديد من المشوي تأتي من هذه المنطقة ، لكن مشوي النصل ، الذي يحتوي على قطعة من كتف الكتف فيها ، هي من بين اللذ. يوصي الطاهي المشهور ألتون براون باختيار مشوي مع قطعة كبيرة من العظم ، حيث أن المشوي المقطوع من الجزء الخلفي من الكتف يميل إلى أن يكون أكثر نعومة من المشوي الذي يأتي من الأمام إلى الأمام.
الخطوة 2
الموسم واحرق. عندما تكون جاهزًا لطهي الطعام المشوي ، قومي بتجفيفه باستخدام مناشف ورقية. رشش الشواء بحرية مع الملح والورق. ثم ضع مقلاة كبيرة ذات قعر كثيف على درجة حرارة متوسطة. أضف 2 ملعقة كبيرة. الخضروات أو زيت الكانولا. عندما يلمع النفط ، يصبح جاهزًا. يُضاف الشوي ويطهى لمدة دقيقتين على الأقل على كل جانب ، أو حتى يصبح لونه بنيًا وليس أسودًا. هذه الخطوة الصعبة اختيارية ، لكنها تضيف الكثير من النكهة.
الخطوه 3
انقل اللحم إلى طباخك البطيء. أضف ما يكفي من مرق الدجاج منخفض الصوديوم لتغطية المشوي حوالي ثلث طول الطريق. إذا لم يكن لديك مرق الدجاج ، يمكنك استخدام الماء. يسمى الطهي بكمية صغيرة من السائل الممزوج وينتج اللحم الرطب. ضع طباخك البطيء على انخفاض. يعتمد طول مدة عمل المشوي على الطهي على وزن المشواة ، لذا يرجى الرجوع إلى دليل المستخدم الخاص بالطباخ البطيء. كقاعدة عامة ، اترك 3 إلى 4 ساعات لكل رطل من اللحم عند الطهي على الأقل.
الخطوة 4
اطهي لدرجة الحرارة. اللحوم غير المطبوخة جيدا هي السبب الرئيسي في الأمراض التي تنقلها الأغذية. يمكنك استخدام ميزان حرارة مسبار أو ترمومتر قراءة فورية لتتبع درجة الحرارة. تم تصميم موازين الحرارة لتبقى في اللحم أثناء الطهي وغالبا ما تأتي مع أجهزة إنذار درجة الحرارة لتخبرك عندما يكون اللحم جاهزا. لم يتم تصميم موازين الحرارة الفورية للبقاء داخل اللحم ؛ تحقق كل نصف ساعة أو نحو ذلك. وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن درجة الحرارة 145 درجة فهرنهايت هي درجة الحرارة المناسبة لشواء نادرة متوسطة ، في حين أن 160 درجة هي أفضل درجة حرارة لواحدة متوسطة.
الخطوة 5
قم بإزالة المشوي من وعاء طهي بطيء إلى طبق ، أو طبق طبق ، أو لوح نحت. غطيها برقائق الألومنيوم وسمح للراحة لمدة خمس إلى 10 دقائق قبل النحت. هذا يسمح للعصائر بإعادة التوزيع ، لذا لن يتسرع عند قطع المشوي. بهذه الطريقة ، سوف تحافظ على الشواء الخاص بك والحفاظ على العصير. شريحة رقيقة وخدم مع جانب من الخضار.
الأشياء ستحتاج
- بليد مشوي
- ملح وفلفل
- زيت نباتي أو زيت الكانولا
- مقلاة ثقيلة أو مقلاة (اختياري)
- حساء الدجاج منخفض الصوديوم أو الماء
- طباخ بطيء
- ميزان حرارة اللحوم
- طبق ، طبق تقديم ، أو لوح نحت
- ورق ألومنيوم
- سكين النحت
نصائح
- إزالة الشوي الخاص بك عندما يكون 5 درجات تحت درجة الحرارة المرغوبة سيضمن أن المشوي لا يتفوق عند الاستلقاء.
تحذيرات
- ضع الملح والفلفل في وعاء صغير قبل أن تلمس المشوي. قد يؤدي لمس شاكر الملح أو طاحونة الفلفل مع عصير اللحم النيئ على يديك إلى التلوث المتبادل وإصابتك بالمرض.
