عادة ما يتم التعرف على الأطعمة المصنوعة من منتجات الألبان كالحليب والجبن والزبادي من الناحية التغذوية لاحتواء الكالسيوم والبروتين. في حين أن هذه المنتجات القائمة على منتجات الألبان تميل إلى أن تكون أعلى في البروتين والدهون ، إلا أنها تحتوي على بعض الكربوهيدرات. لا بد من اعتبار الكربوهيدرات التي تحدث بشكل طبيعي جزءًا من الملف الغذائي للتغذية في ديرلي.
اللاكتوز ، سكر حليب طبيعي
يجب على مرضى السكري واتباع نظام غذائي مراقبة كمية اللاكتوز التي يستهلكونها. تحتوي منتجات الألبان على توازن في البروتين والدهون والكربوهيدرات. النسب تعتمد في المقام الأول على كمية من الدهون الحليب والبروتين المدرجة. الكربوهيدرات في منتجات الألبان تأتي من سكر طبيعي فريد من نوعه للحليب ، يسمى اللاكتوز. بعض كمية اللاكتوز في غالبية منتجات الألبان باستثناء تلك التي تعزل الدهون فقط ، مثل الزبدة ، أو البروتين ، مثل مسحوق مصل اللبن.
اللاكتوز هو نوع من السكر ، وهذا يعني أنه من السكريات الأحادية التي يتم تفكيكها بسرعة. يعطي اللاكتوز النكهة الحلوة إلى الحليب العادي والزبادي. يسهم 4 سعرات حرارية لكل غرام. لأنه من السكر ، من المهم أن يراقب مرضى السكري والأخصائيون في التغذية الكمية التي يستهلكونها.
الكربوهيدرات في الحليب
الشوكولاته وحليب النكهة لديها أعلى الكربوهيدرات التهم. يحتوي الحليب على كمية ثابتة من اللاكتوز ، مما يجعل قيم الكربوهيدرات متشابهة عبر أنواع مختلفة. كوب واحد من الحليب الكامل يحتوي على حوالي 12 غرام من الكربوهيدرات. يحتوي كوب واحد من الحليب قليل الدسم ، الذي يحتوي على 1٪ من دهون الحليب ، على 13 جرامًا من الكربوهيدرات. كوب واحد من الحليب غير الخالي من الدهون ، والذي لا يحتوي على دهون ، ويسمى أيضًا "خالٍ من الدهون" ، يحتوي أيضًا على 13 جرامًا من الكربوهيدرات أيضًا. ابحث عن السكريات المضافة في الحليب المنكه ، مثل الشوكولاتة أو الفراولة ، والتي ستزيد بشكل كبير من قيم الكربوهيدرات.
الكربوهيدرات في الجبن
الجبن غنية بالبروتينات والدهون ، ومنخفضة في الكربوهيدرات. بما أن الجبن يحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون ، فإنه يميل إلى أن يكون منخفضًا جدًا في الكربوهيدرات. أونصة واحدة من جبنة الشيدر تحتوي على أقل من نصف جرام من الكربوهيدرات ، والتي سوف تظهر كصفر على لوحة حقائق التغذية. هناك عدد قليل من الكربوهيدرات في جبنة الموزاريلا ، حيث أنها قليلة الدهون. لديها حوالي 1 غرام للأونصة. الجبن الأمريكي ، الذي يعتبر في الواقع "غذاء الجبن المطبوخ" بدلا من الجبن الحقيقي ، يحتوي أيضا على حوالي نصف جرام من الكربوهيدرات للأونصة.
الكربوهيدرات في الزبادي
الزبادي لديه مجموعة واسعة من الكربوهيدرات. يميل الزبادي إلى الحصول على مجموعة أكبر من الكربوهيدرات بسبب الأنواع العديدة المختلفة. يمكن صنع الزبادي من الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم. هناك أيضا أساليب اليونانية عالية البروتين. كما يمكن تحلية الزبادي بالسكر أو شراب الذرة عالي الفركتوز أو المحليات الاصطناعية الخالية من السكر. تحقق من الحقائق الغذائية على الملصق لمعرفة بالضبط كم عدد الكربوهيدرات على العلامة التجارية ونوع الزبادي التي تم شراؤها.
سيحتوي اللبن العادي من الحليب الكامل على حوالي 11 جرام من الكربوهيدرات لكل كوب. سيحتوي اللبن الزبادي ذو النكهة القليلة الدسم على 47 جرام من الكربوهيدرات لكل كوب. ولبن الزبادي الخالي من السكر الخالي من السكر سيكون لديه حوالي 18 جرام من الكربوهيدرات لكل كوب.
