الجزر ، جنبا إلى جنب مع غيرها من الخضروات البرتقالية والحمراء هي مصدر للفيتامين أ. فيتامين (أ) هو في الواقع مجموعة من المركبات التي تدعم عددا من وظائف الجسم الهامة ، بما في ذلك الحصانة والبصر والاستنساخ. كوب واحد من الجزر يوفر كميات وافرة من فيتامين (أ) ، وهو ما يتجاوز بكثير القيمة اليومية.
الدلالة
فيتامين (أ) ضروري لقدرتك على التقسيم والتكاثر. تحتاج إلى فيتامين أ للمساعدة في حماية الرؤية الجيدة. فيتامين (أ) هو أيضا جوهري لتطور الجنين. بالإضافة إلى هذه الأدوار الأساسية ، يلعب فيتامين (أ) دوراً في النمو والتطور السليم وصحة المناعة. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين A إلى العمى الليلي والإسهال ومشاكل الجلد. الجرعات العالية من فيتامين أ يمكن أن تسبب سمية. معرفة كمية فيتامين (أ) التي توفرها الجزر يمكن أن تساعدك على الهروب إما المتطرفة.
أنواع
فيتامين (أ) متاح في كل من المنتجات الحيوانية والنباتية. ويعرف النوع الموجود في الجزر باسم "كاروتينويدس". يمكن للجسم استخدام هذا المركب لتشكيل الريتينول ، وهو أحد أنواع فيتامين أ الموجود في المنتجات الحيوانية. مصادر أخرى من الكاروتينات تشمل القرع الشتوي ، البطاطا الحلوة ، الشمام والخوخ.
المبلغ في الجزر
كوب واحد من الجزر المطبوخ يوفر أكثر من 26000 وحدة دولية من فيتامين أ. الجزر الخام تقدم أقل قليلا لكل كوب ، ما يزيد قليلا عن 21000 وحدة دولية. تقيس الوحدات الدولية تأثير المركب ، وليس الوزن. الجزر هي مورد فعال جدا لفيتامين (أ) بالنظر إلى أن متوسط امرأة بالغة يحتاج إلى حوالي 2300 وحدة دولية يوميا ، ويحتاج الرجل العادي إلى حوالي 3000 وحدة دولية.
الاعتبارات
على الرغم من أن كوب واحد من الجزر يتجاوز الجرعات الموصى بها لفيتامين أ ، لا يرتبط نوع فيتامين أ الموجود في الجزر بمضاعفات السمية. في حين أن تناول الكثير من الجزر قد يجلب لون برتقالي إلى بشرتك ، فمن غير المحتمل أن تعاني من آثار صحية ضائرة نتيجة لذلك. قد يساعدك استهلاك الكاروتينات على الوقاية من بعض الأمراض ، بما في ذلك السرطان ، لكن الأبحاث غير كافية لاستخلاص استنتاج مباشر.
