إذا كان الكعك المصنوع منزليًا يتذوق طعمًا لذيذًا ولكن في نهاية المطاف يبدو كأنه فوضى ساخنة بعد محاولتك لتجميد الطعام ، فقد يكون الوقت قد حان لاتخاذ بعض الإشارات المتساقطة من المحترفين. واحدة من الحيل من وجود كعكة الخاص بك تظهر كما لو كان رئيس الطهاة المحترفين خبز هو تجميدها قبل إضافة الجليد. جنبا إلى جنب مع الحفاظ على الرطوبة سليمة للكعكات المخبوزة الطازجة ، يساعد التجمد على تخليق فتات الخبز وتنعيم السطح ، مما يسمح بتطبيق الصقيع بطريقة متناسقة وجذابة.
الخطوة 1
ضع مسواك أو سيخ بلطف في وسط الكعكة لاختبار مدى جاهزية الكعكة. خذ الكعكة من الفرن عندما يكون المسواك أو السيخ نظيفًا أو نظيفًا تقريبًا ولا يحتويان على عجينة رطبة. اسمح للكعكة أن تجلس في صينية التحميص لمدة 10 دقائق تقريبًا بعد إزالتها من الفرن.
الخطوة 2
تشغيل سكين حول حافة الكعكة لتخفيفها في المقلاة. ضع قفازات الفرن على يديك أو أمسك بزجاجات لحماية السلامة وإطلاق الكعكة على حامل سلكي ؛ اترك الكعكة لتبرد تمامًا قبل إعدادها للفريزر.
الخطوه 3
لف الكعكة في طبقتين من السيلوفان الآمن الغذائي أو ورق الشمع. إن التفاف الكيك مرتين أمر ضروري لحمايته أثناء وجوده في الفريزر. حافظ على التفاف اللفافة لتجنب تلف الهيكل ، ولكن تأكد من أن الكعكة مغطاة بالكامل بطبقتين من ورق أو ورق.
الخطوة 4
ضع الكعكة على مساحة مسطحة وواضحة في الفريزر. اسمح للكعكة أن تجلس في الفريزر لمدة لا تقل عن ثماني ساعات ؛ يمكنك تجميد الكعكة بين عشية وضحاها إذا كنت تفضل ذلك.
الخطوة 5
أزل الكعكة من الفريزر عندما تكون مستعدًا لتطبيق الصقيع. قم بفك الورق بعناية. اترك الكعكة لتذوب الجليد لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة حتى تظل ثابتة حتى الآن غير مجمدة تمامًا.
الخطوة 6
إزالة أي حواف متفاوتة من الجزء العلوي بسكين مسننة. اسمح للكعكة بالحصول على درجة حرارة الغرفة ثم قم بتطبيق الصقيع.
الأشياء ستحتاج
- رف سلك
- سكين
- السيلوفان الآمن الغذائي
- ورق مشمع
نصائح
- العمل مع الكعكة على سوزان كسلان إذا كان ذلك ممكنا عند إزالة حوافها وأثناء عملية صقيع. سلاسة سوزان يجعل من الأسهل تدوير الكعكة وأنت تعمل مع السكين أو أدوات صقيع.
تحذيرات
- كن حذرا عند العمل مع الكعك الدقيق ، مثل طعام الملاك أو الكعك الإسفنج. قم بتطبيق وإزالة اللف ، قبل وبعد التجميد ، بعناية فائقة لتجنب إتلاف شكل الكعكة.
