قد يحصل زيت الزيتون على كل الصحافة ، لكن زيت العصفر يظهر كخبير في مجال الصحة في حد ذاته. مصنوع من بذور القرطم ، التي تشبه عباد الشمس ، يحتوي هذا الزيت على دهون صحية ويمكن أن يساعد حتى في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، فإن جميع الزيوت عبارة عن دهون نقية ، مما يعني أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. استخدام زيت القرطم لماما للمساعدة في تجنب زيادة الوزن غير المرغوب فيها.
الدهون صحية
زيت القرطم غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ، والتي قد تساعد في الوقاية من أمراض القلب. على عكس الدهون المشبعة من اللحوم ومنتجات الألبان ، والتي ترتبط بمستويات الكوليسترول غير الصحية ، فإن الدهون الأحادية غير المشبعة قد تساعد على تقليل الكولسترول الضار "الضار" في مجرى الدم الذي يمكن أن يؤدي إلى تراكم البلاك في الشرايين ، مما يؤدي إلى تضييق الممر. في بعض الأحيان ، يمكن أن تتكسر اللوحة ، مما يسبب جلطة دموية تحجب الشريان تمامًا. هذا قد يسبب نوبة قلبية أو سكتة دماغية ، وهذا هو السبب في إدارة الكوليسترول أمر حيوي لصحة القلب والأوعية الدموية الخاصة بك.
فيتامين E
زيت العصفر هو أيضا مصدر ممتاز لفيتامين E ، حيث أن كل ملعقة طعام توفر 4.6 ملليجرام من هذا المغذيات ، ربع القيمة اليومية. فيتامين إي هو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا الخاصة بك من أضرار الجذور الحرة من التعرض لأشعة الشمس ودخان السجائر وغيرها من الملوثات. تحتاج أيضًا إلى فيتامين E من أجل نظام مناعة سليم وإشارات للخلايا ، وقد تلعب المغذيات أيضًا دورًا في الحفاظ على الشرايين الخالية من اللويحات ، وفقًا لمكتب المكملات الغذائية.
مساعدة مرضى السكري
قد يكون زيت العصفر خيارًا جيدًا لمرضى السكري للمساعدة في إدارة السكر في الدم ، وفقًا لدراسة نشرت في "التغذية السريرية" في عام 2011. أعطى الباحثون النساء البدينات والمصابين بالسكري 8 غرامات - حوالي 1.6 ملاعق صغيرة - من زيت القرطم يوميًا مقابل 16 أسابيع ، واختبارها لجلوكوز الدم ، وعلامات الالتهاب وحساسية الأنسولين. في نهاية الدراسة ، وجدوا انخفاض علامات الجلوكوز والالتهابات وزيادة حساسية الانسولين ، مشيرا إلى أن زيت القرطم قد يكون مفيدا في الحفاظ على أعراض مرض السكري تحت السيطرة.
براعة المطبخ
ليس فقط زيت القرطم جيد بالنسبة لك ، بل إنه متعدد الاستخدامات بما يكفي ليتناسب مع أي وصفة تستدعي النفط. له نكهة خفيفة ، وهو يعمل بشكل جيد في المخبوزات وكذلك صلصة السلطة أو التتبيلة. يحتوي الصنف المكرر على نقطة عالية الدخان - مما يعني أنه يمكنك تسخينه إلى درجات حرارة عالية قبل أن يحترق - لذلك فهو مناسب للتقليب أو القلي. فقط ابحث عن "الحرارة المرتفعة" على الملصق ، لأن بعض زيوت القرطم لا تصمد بشكل جيد في المقلاة.
