تتميز الخل بالنكهة اللاذعة ، ويعد الخل عنصرًا أساسيًا في العديد من إبداعات الطهي الشهيرة. على مر التاريخ ، كان لديها عدد من التطبيقات المفيدة الأخرى ، بما في ذلك استخدامها كعامل تنظيف وكعلاج للعديد من الأمراض الجسدية مثل علاج الجروح. وفي الآونة الأخيرة ، اقترح أن الخل ، وخاصة خل النبيذ الأحمر ، قد يكون مفيدا في إدارة مستويات السكر في الدم.
خل
يمكن صنع الخل من أي طعام يحتوي على السكريات الطبيعية ، وهو نتاج عملية كيميائية تحول الإيثانول إلى حمض أسيتيك. يتكون النبيذ الاحمر من النبيذ الاحمر. تعرف إدارة الغذاء والدواء الخل بأنه منتج يحتوي على 4 غرامات من حمض الأسيتيك لكل 100 ملليلتر على الأقل. حمض الأسيتيك ليس مسؤولاً فقط عن طعم الخل اللاذع ، بل يعتقد أيضاً أنه مسؤول عن بعض الفوائد الصحية المقترحة.
سكر الدم
يشير سكر الدم إلى كمية الجلوكوز المنتشر في مجرى الدم. لأن السكر المفرط أو القليل جدا يمكن أن يكون له عواقب وخيمة على الجسم ، يتم تنظيم السكر في الدم بدقة من قبل هرمون ينتج في البنكرياس يسمى الأنسولين. لقد طور الأفراد المصابون بالسكري من النوع 2 مقاومة للأنسولين ونتيجة لذلك غالباً ما يعانون من ارتفاع مستويات السكر في الدم.
رابط بين الخل وسكر الدم
وفقا للبحوث التي أجرتها كارول جونستون ، دكتوراه ، R.D. ، الخل له تأثير إيجابي على السكريات في الدم في كل من الأفراد الأصحاء والسكري. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم الآلية الدقيقة المعنية والجرعات اللازمة لتحقيق تأثيرات علاجية طويلة الأمد. في عام 2010 ، نشر جونستون دراسة في "حوليات التغذية والأيض" تشير إلى أن 2 ملعقة شاي من الخل كانت كافية لاستثارة استجابة وكانت النتائج أكثر وضوحا عندما تم أخذ الخل مع الوجبة بدلا من خمس ساعات قبل ذلك.
خل النبيذ الاحمر مقابل الخل الاخضر
بما أن حمض الأسيتيك يُعتبر مسؤولاً عن تأثير الخل على الجلوكوز ، فلا ينبغي أن يكون نوع الخل ذا أهمية. ومع ذلك ، يجري أيضا التحقيق في النبيذ الاحمر لدوره في تحسين حساسية الانسولين. الافتراض هو أن الفوائد التي تمت رؤيتها مع النبيذ الأحمر سوف تترجم إلى خل النبيذ الأحمر ، مما يجعلها أكثر قوة. لسوء الحظ ، من المحتمل أن يكون تركيز وتوافر العنصر (المكونات) الفعال هو المفتاح. ليس من الواضح ما إذا كانت الكميات العلاجية من هذه المغذيات النباتية متوفرة في خل النبيذ الأحمر في الكميات التي يتم تناولها عادة. علاوة على ذلك ، من المحتمل أن الفوائد التي تعود على النبيذ الأحمر هي في الحقيقة بسبب الكحول ، المعروف بتحسين حساسية الأنسولين.
