عصير البنجر يحتوي على العناصر الغذائية الموجودة في جذر البنجر ، والخضار على شكل الكرة الأرضية التي يتم استخراج العصير منها. وتشمل هذه المغذيات حمض الفوليك فيتامين فيتامين وقليل من فيتامين ج والحديد. كما أن عصير البنجر غني بالمواد التي قد تحمي الصحة عن طريق خفض ضغط الدم وتحسين تدفق الدم إلى القلب والدماغ.
التغذية الأساسية
وتستخدم البنجر الخام لاستخراج عصير البنجر. تحليل التغذية لكل البنجر الخام 2 بوصة ، وفقا لقاعدة البيانات الغذائية وزارة الزراعة الأمريكية ، هو 35 سعرة حرارية ، 1 غرام من البروتين ، 8 غرام من الكربوهيدرات. كما يوفر البنجر 2 بوصة 89 ميكروغرام من حمض الفوليك ، 4 ملغ من فيتامين سي وحوالي 1 ملغ من الحديد. لا يوجد كمية كبيرة من الدهون في البنجر. ينتج عصر البنجر عن شكل غذائي مشابه ، ولكن يتم فقدان 2 غرام من الألياف التي توفرها الخضار في عملية عصر العصير.
فوائد
المواد الغذائية التي يقدمها عصير البنجر بكميات كبيرة مهمة للجميع. فيتامين (ج) هو أحد مضادات الأكسدة ، مما يعني أنه يحمي الخلايا من تدميرها من خلال عمليات الجسم الطبيعية والتعرض للملوثات البيئية. حمض الفوليك ، المعروف أيضا باسم حمض الفوليك والفولاسين ، ضروري لإنتاج خلايا جديدة ، وبالنسبة للنساء الحوامل ، يساعد في الوقاية من العيوب الخلقية في الدماغ والعمود الفقري للجنين. الحديد ضروري لضمان تطوير خلايا الدم الحمراء السليمة التي تحمل الأوكسجين في جميع أنحاء الجسم.
الدلالة
يمكن أن يساعدك تناول عصير البنجر على تلبية توصية الحكومة بتقديم تسع حصص من الفواكه والخضروات يوميًا ، وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة. إذا كان لديك مرض السكري أو مشاكل أخرى مع السكر في الدم ، ومع ذلك ، يجب عليك أن نلاحظ أن عصر البنجر يزيد من مؤشر نسبة السكر في الدم من الخضار لأنه يتم امتصاص سكر البنجر في عصير بسهولة أكبر في مجرى الدم من السكر البنجر الموجود في الخضار كله.
نظريات
عصير البنجر هو مصدر هام للنترات ، المواد الكيميائية التي يتم تحويلها في الجسم إلى النتريت ، والتي تعمل كموسع للأوعية الدموية ، وفتح الأوعية الدموية والسماح لتدفق الدم بسهولة من خلال الجسم. وجدت الدراسات السريرية المنشورة في المجلات المتخصصة "Hypertension" و "Nitric Oxide" أن هذه الخاصية المميزة لعصير البنجر ساعدت في خفض ضغط الدم وتحسين تدفق الدم إلى الدماغ لدى كبار السن. ونتيجة لذلك ، افترض الباحثون أن النتريت في عصير البنجر قد يساعد في حماية صحة القلب ومنع التدهور المعرفي في الدماغ المتقدم في السن.
الاعتبارات
على الرغم من أن عصير البنجر يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى التي تعزز الصحة مثل البنجر الكامل ، إلا أن جميع العصائر الطازجة تفتقر إلى الألياف الموجودة في الفواكه والخضروات الكاملة. الألياف هي ما تبقى وراءها ، وغالبا ما يتم التخلص منها ، بعد عملية عصر العصير. هناك العديد من الطرق للحصول على الألياف في النظام الغذائي الخاص بك ، ولكن إذا كنت تعتمد على الفواكه والخضروات للحصول على كمية وافرة من الغذاء ، فقد يكون من الأفضل تناول الأطعمة كاملة بدلاً من عصرها.
