الأضلاع ذات الطراز الريفي تكون أكثر سمكًا من ظهور الطفل وتستغرق وقتًا أطول في الطهي إلا إذا كنت تحبها نادرة أو زهرية في الداخل. إذا لم يكن لديك ساعات للتدخين أو الشواء على أضلاعك ، فإن غليانها سيعطيه ويتيح لك طهيه بشكل أسرع مع تحقيق درجة الحرارة الداخلية المرغوبة. عندما تصبح جاهزًا للشواء ، أو الشواء ، أو الشطيرة ، أو خبزها ، يمكنك استخدام حرارة أقل لإنهاء الضلوع الخاصة بك إلى الملمس المثالي والنكهة.
الخطوة 1
أزل أضلاعك من الثلاجة واتركها لتدفئ درجة حرارة الغرفة. هذا سيساعدهم على الطهي بالتساوي. تسخين اللحم البارد من الداخل بينما درجة حرارة الغرفة الخارجية ينتج درجات حرارة نهائية وداخلية مختلفة. تقليم الدهون من الأضلاع في حين أنها باردة إذا كنت تريد الأضلاع أكثر صحة.
الخطوة 2
ضع الأضلاع في وعاء من الماء ؛ تأكد من أن الماء يغطي اللحم. بعد أن تصل المياه إلى درجة الغليان ، يُضاف 1 كوب من الخل الأبيض و 1 ملعقة كبيرة. ملح.
الخطوه 3
يُخفّف الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة ويُطهى على اللحم لمدة 15 إلى 20 دقيقة. إذا كانت أضلاعك تتناسب بإحكام في الوعاء ، فاستخدم الحرارة المتوسطة لمدة 20 دقيقة. إذا كان لديك عدد أقل من الأضلاع ، ارفع الحرارة وتقليل وقت الطهي.
الخطوة 4
إزالة الأضلاع من الماء ووضعها على رف أو في منخل للسماح لاستنزاف المياه بعيدا. ببساطة وضعهم على المناشف الورقية لن يسمح للماء الزائد ليترك اللحوم تماما.
الخطوة 5
اقطع أحد الأضلاع المفتوحة في الوسط لتحديد درجة حرارته الداخلية. إذا كان اللحم لونه ورديًا أو خامًا في الوسط ، فقم بإرجاع الأضلاع إلى الماء أو سخن مصدر الطهي إلى درجة حرارة أقل.
الخطوة 6
تحضير الأضلاع كما تحبهم ، مثل مع فرك الجافة ، ماء مالح أو صلصة الشواء. تغطية كاملة لجميع جوانب اللحم مع التوابل.
الخطوة 7
ضع الأضلاع في فرن على درجة حرارة 350 إلى 400 درجة فهرنهايت ، حسب المدة التي ترغب في طهيها. إذا لم يُظهر ضلع الاختبار الخاص بك لونًا ورديًا ، فطهي الأضلاع لمدة 15 دقيقة عند 400 درجة ، وتحول مرة واحدة إلى منتصف المسافة. إذا أظهر ضلع الاختبار الخاص بك كمية أقل طهيًا من الداخل ، قم بطهي الأضلاع لمدة 20 إلى 30 دقيقة عند درجة حرارة 350 درجة ، عند نقطة منتصف الطريق. الصق الأضلاع الخاصة بك عند تشغيلها.
الخطوة 8
الأضلاع برويل كبديل للخبز لهم في الفرن. قم بإخراج الأضلاع لمدة خمس دقائق لكل جانب على الرف العلوي للفرن الخاص بك إذا لم يكن صحن الاختبار زهريًا من الداخل ، وعلى الرف الثاني من الفرن لمدة 15 دقيقة إذا كان ضلع الاختبار أقل تطهيًا من الداخل.
الخطوة 9
شوي الأضلاع لمنحهم مذاقا مدخنا لا يتم توصيله بالطرق الخبيثة. طهي الأضلاع حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية 145 درجة فهرنهايت كما لوحظ على مقياس حرارة اللحوم. ومع ذلك ، تجنب شوي الأضلاع على الحرارة المباشرة. ضع اللحم على جانب الشواية بدلاً من مباشرة فوق الجمر لاستخدام الحرارة غير المباشرة إذا كنت تريد ضمان درجة حرارة داخلية أعلى. اسمح للفخار أن يتحول إلى اللون الأبيض قبل وضع اللحم على الشواية وتغطيته ، مع ترك الحرارة ، وليس اللهب ، طهي اللحم. بالنسبة للشوايات الكهربائية أو البروبان ، استخدم إعدادًا متوسطًا أو متوسطًا ، أو ما يعادل 350 إلى 400 درجة فهرنهايت ، وضع اللحم على الرف العلوي ، إذا كان لديك واحد.
الخطوة 10
أزل الأضلاع من مصدر الحرارة وضعها على حامل للاستراحة لمدة خمس دقائق على الأقل بمجرد الانتهاء من الطهي. إن قطع اللحم الذي لا يستريح يمنع العصائر من إعادة امتصاصها في الأنسجة ، وبدلاً من ذلك تتركها تنفد من اللحم وتوضع على اللوح.
الأشياء ستحتاج
- وعاء كبير لماء مغلي
- 1 كوب خل
- 1 ملعقة كبيرة. ملح
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- استخدام ملقط لإزالة الأضلاع لتجنب ثقب الثقوب في نفوسهم. تسمح الثقوب في اللحم للدهن بالهروب أثناء عملية الطهي وتجفيف اللحم. بعد غلي الأضلاع ، إذا كنت ترغب في ذلك ، قصها إلى أطراف الضلع ذات الحجم الصغير. ضعها في منطقتين أو ثلاث على سطح الطهي واستخدم صحنين أو ثلاث صلصات مختلفة. تطهى على نار متوسطة أو عالية الحرارة لتشجيع أوقات الطهي بشكل أسرع.
تحذيرات
- تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بتطهير لحم البقر ولحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت قبل إزالة اللحم من مصدر الحرارة الخاص بك. كما يقترح السماح باللحوم لمدة ثلاث دقائق على الأقل قبل تقطيعها.
