شل ستيك هو قطع مدموز وممتل يسمى أيضا شريحة لحم نيويورك ، ستيك كانساس ستيك ستيك أو ببساطة ستيك ستيك. عادة ما تحتوي شرائح اللحم على سمك 1 بوصة. يتم قطع شريحة اللحم هذه من الجزء الخلفي أو الخلفي الأوسط من ظهره. شريحة لحم ستيك سهلة التحضير ، وتتطلب القليل من التوابل لنكهة ممتازة لتتكون عند الشواء. شواء شريحة لحم الكمال هو أيضا عملية سريعة.
الخطوة 1
ضعي شرائح اللحم في وعاء زجاجي ضحل. افركهم بالثوم. رشهم بالزيت والملح والفلفل. بدلا من ذلك ، رش شرائح اللحم مع مزيج التوابل ستيك والزيت.
الخطوة 2
غطّي الوعاء بغطاء بلاستيكي. تنقع شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة.
الخطوه 3
سخن شواء الخاص بك عندما تم التنقيع شرائح اللحم 45 دقيقة. استخدم حرارة متوسطة عالية بدلًا من ارتفاع درجة الحرارة لأن هذا قطعة من اللحم المطبوخ نسبياً ، يوصي بـ "كتاب الشواء الكبير للمطعم" ، بقلم كارين أدلر وجوديث م. فيرتيج.
الخطوة 4
شواء شرائح اللحم الخاص بك إلى doneness المطلوب. طهي حوالي أربع دقائق لكل جانب للمتوسطة نادرة. استخدم ميزان حرارة اللحوم لضمان وصول شرائح اللحم إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل لتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. أضف دقيقتين أو أكثر لكل جانب وطهيها إلى 160 درجة فهرنهايت لشرائح اللحم المتوسطة.
الأشياء ستحتاج
- اثنين من شرائح اللحم ، حوالي 1 رطل
- وعاء زجاجي ضحل
- واحد إلى اثنين من فصوص الثوم المفروم
- ملح
- فلفل
- التوابل ستيك (اختياري)
- 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- يقدم مع البصل المشوي أو الفطر للحصول على نكهة إضافية. حافظ على بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.
تحذيرات
- اغسل يديك بالماء الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل بعد تناول اللحوم النيئة.
