Ptyalin هو إنزيم يشكل جزءًا من اللعاب ويساعد في عملية الهضم. الانزيمات هي مركبات تساعد على تسريع التفاعلات الكيميائية. في حالة اللعاب ، تساعد الإنزيمات على تسريع التفاعلات التي تحطم الطعام الذي تتناوله. حتى قبل أن يصل الطعام إلى معدتك ، يبدأ في الانهيار ، وتساعد الإنزيمات على جعل العملية تتم بسلاسة.
وظيفة
Ptyalin يساعد على الهضم عن طريق تحطيم النشويات و glycogens لأنها تدخل فمك. بعد أن يتم تغطية النشويات والجليكوجين باللعاب ، يتم تقسيمها إلى مالتوز والجلوكوز - السكريات البسيطة التي يمكن استخدامها بسهولة أكبر من قبل الجسم. بعد أن يسرع ptyalin التفاعل الكيميائي الذي يكسر هذه الجزيئات ، فإنه ببساطة يثنيهم عنهم ويربط إلى مجموعة مختلفة من الجزيئات. يمكن استخدام Ptyalin مرارًا وتكرارًا ، وهذا ما يسمح لنا بالاستمرار في تناول النشا والجليكوجين.
لماذا هو مهم
Ptyalin مهم لأنه أكثر الإنزيمات فعالية في الجسم لكسر النشويات. بعد ترك النشا الفم وإدخال المعدة ، يتم تدمير ptyalin بواسطة أحماض المعدة. يتم تقسيم النشويات المتبقية من الأحماض إلى حد ما ، لكنها لا تبقى في المعدة لفترة كافية لتكسر بالكامل. هذا هو السبب في أنه من المهم مضغ النشويات جيدا وتأخذ وقتك عندما كنت آكلهم. وكلما قمت بمضغه النشويات ، كلما كان البتيالين أسرع في تكسيرها.
النشويات
النشويات هي مخازن الطاقة التي تنتجها النباتات عندما تمر بعملية التمثيل الضوئي. النشويات تأتي في عدد من الأشكال المختلفة ويتم تناولها على أساس يومي من قبل معظم البشر. الخبز والأرز والمعكرونة والبطاطس والذرة والقمح كلها أشكال مختلفة من النشويات. النشويات مهمة للإنسان لأنها توفر نسبة كبيرة من احتياجاتها من الطاقة.
الجليكوجين
الجليكوجين ، يشبه إلى حد كبير النشويات ، هو شكل من أشكال تخزين الطاقة. على عكس النشويات ، الجليكوجين هو الطاقة المخزنة في عضلات الحيوانات. معظم الناس لديهم امدادات ثابتة من الجليكوجين من اللحم الذي يأكلونه طوال اليوم. أمثلة رئيسية من أشكال شعبية من الجليكوجين هي الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير. تحتوي أكباد وعضلات الحيوانات على أعلى مستويات الجليكوجين لأن هذه هي مواقع تخزين الجليكوجين في الجسم.
