كثير من قطع لحم الخنزير هي عجاف مثل صدور الدجاج الخالية من العظم ، مع أقل من 95 ملليغرام من الكوليسترول ، و 10 غرامات من الدهون و 4.5 غرام من الدهون المشبعة في كل 3 أونصات. بسبب محتواها القليل من الدهون ، قد يكون من الصعب إعداد هذه القطع في وعاء الطهي البطيء دون أن ينتهي بها المطاف مع اللحوم الجافة. استخدام التقنية الصحيحة مع تخفيضات الحق ، ومع ذلك ، سيكون لديك لحم الخنزير العصير الذي يتطلب القليل من وقت الطهي والتدريب العملي والتي يمكنك دمجها بسهولة في نظام غذائي صحي ومتوازن.
اختر الحق قص
تشتمل قطع لحم الخنزير قليلة الدسم التي يمكن إعدادها في الطباخ البطيء على لحم الخنزير ، أو لحم الخنزير المشوي أو لحم الخاصرة المشوية وقطعة لحم الخنزير. كما أن شرائح اللحم الخالية من العظم أو قطع لحم الخنزير في المركز منخفضة أيضًا من الدهون ولكن يمكن أن تصبح جافة بسرعة أثناء الطهي البطيء ما لم يتم قطعها. إن لحم الخروف على شكل لحم الخنزير وأضلاع لحم الخنزير مثل الأضلاع ذات الطراز الريفي تعمل بشكل جيد في الطباخ البطيء ، ولكن استخدمها فقط من حين لآخر وباعتدالها بسبب محتواها من الدهون والكولسترول.
تقليم الدهون
ووفقًا لـ "بانجور ديلي نيوز" ، فإن تقليل كمية الدهون الزائدة قدر المستطاع من لحم الخنزير قبل الطهي يمكن أن يقلل المحتوى الكلي للدهون في كل وجبة من الأطباق المنتهية بنسبة تصل إلى 50٪. هذا ينطبق بشكل خاص على لحم الخنزير أعد في طباخ بطيء ، لأن الدهون المقدمة لا تزال في وعاء طبخ بطيء مع اللحم. لتحميص لحم الخنزير والقطع ، وقطع وتخلص من الدهون المرئية. بعد تقليم الدهون من لحم المتن لحم الخنزير ، استخدم سكين حاد لإزالة الغشاء اللامع الموجود على جانب القطع.
تهدف للنكهة عالية ، قليلة الدهون
يمكنك وضع لحم الخنزير الخام مباشرة في طباخ بطيء ، ولكن لنكهة أعمق وأكثر ثراء دون إضافة الكثير من الدهون ، البني الأول جميع جوانب القطع لفترة وجيزة في زيت الزيتون الساخن. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة لحم الخنزير إلى الطباخ وتذويب المعكرونة مثل البصل المفروم والثوم والأعشاب والتوابل في الزيت المتبقي في المقلاة. صب الماء والمرق والعصير وصلصة مثل صلصة الطماطم ، والنبيذ أو مزيج في مقلاة ، وجعل هذا الخليط ليغلي وصب على لحم الخنزير. قطع قطع من الجزر والبطاطا حول لحم الخنزير لمزيد من التغذية.
طبخ في الوقت المناسب
طهي لحم الخنزير المحمص لحم الخنزير ولحم الخنزير في طنجرة بطيئة لمدة حوالي ست إلى ثماني ساعات على إعداد منخفض. للحصول على قطع لحم الخنزير الصغيرة ، مثل شرائح لحم الخنزير في العظم ، قم بالطهي على ارتفاع لمدة 1 1/2 ساعة ، ثم على الأقل لمدة تتراوح بين أربع وخمس ساعات. ابدأ فحص لحم الخنزير عندما تصل إلى وقت الطهي الموصى به. يتم عمل اللحم عند إدخال ترمومتر للحوم في الجزء الأكثر سمكا من القطع 160 درجة فهرنهايت.
