يتطلب جسم الإنسان مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المختلفة لدعم النمو الطبيعي والتنمية والوظائف. وتشمل المغذيات الكبيرة المغذيات اللازمة بكميات كبيرة بما في ذلك الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. وتنقسم المغذيات الدقيقة ، تلك المطلوبة بكميات أصغر ، إلى فيتامينات أساسية ، تتكون من مركبات عضوية ومعادن أساسية.
المغذيات
توفر المغذيات الكبيرة السعرات الحرارية المستخدمة كطاقة ، كما هو محدد من قبل مركز ماكينلي الصحي. هذه المواد الغذائية تشكل 90 في المئة من الوزن الجاف للنظام الغذائي الخاص بك ، وفقا لدليل ميرك. تتكون الكربوهيدرات من السكريات التي تنهار بسرعة وتكون بمثابة أسرع مصدر للطاقة. توصي هيئة المعاهد القومية للأغذية والتغذية بأن يستهلك البالغون ما بين 45 إلى 65 في المائة من السعرات الحرارية اليومية في الكربوهيدرات ، مع التركيز على الكربوهيدرات غير المكررة - تلك التي تحتفظ بالألياف والنخالة والفيتامينات والمعادن الموجودة طبيعياً. تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية ، اللبنات اللازمة لإنتاج آلاف البروتينات في الجسم. نظرًا لأن البروتينات أكثر تعقيدًا من الكربوهيدرات ، فإنها تستغرق وقتًا أطول للهضم ، وبالتالي فهي مصدر طاقة أطول. يجب أن يستهلك البالغ العادي 0.8 غرام من البروتين لكل 1 كيلوجرام من وزن الجسم ، والذي يبلغ متوسطه حوالي 15٪ من السعرات الحرارية ، وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة. يجب ألا تشكل الدهون ، وهي أبطأ أنواع الطاقة وأكثرها كفاءة ، سوى 25 إلى 35 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية.
الفيتامينات الأساسية
يحتاج جسمك 13 فيتامين ، مما يجعل هذه الفيتامينات الأساسية. يوفر مجلس معاهد الطب الوطني للأغذية والتغذية قائمة بالفيتامينات الأساسية مع المدخول اليومي الموصى به - وهو المبلغ الذي يحتاجه الشخص الصحي كل يوم ليظل بصحة جيدة. وتشمل الفيتامينات الأساسية كل تلك المصنفة كجزء من عائلة فيتامين ب ، بما في ذلك البيوتين ، وحامض الفوليك ، والنياسين ، وحمض الباثوثنيك ، والريبوفلافين ، والثيامين ، وفيتامين ب -6 وفيتامين ب 12. وتشمل الفيتامينات الأساسية الأخرى فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ك وفيتامين د. معظم الناس يلبي احتياجاتهم اليومية من الفيتامينات من خلال تناول نظام غذائي صحي ولكن عدم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة يمكن أن يؤدي إلى نقص فيتامين. يمكن أن يؤدي نقص الفيتامينات إلى مجموعة متنوعة من الحالات الطبية.
المعادن الأساسية
المعادن ، والمعروفة أيضا باسم العناصر ، هي مركبات غير عضوية وجدت في التربة. يتطلب الجسم كميات أكبر من بعض المعادن التي تصنف هذه المعادن على أنها جزيئات معدنية. وتشمل المعادن macrinerals الكالسيوم ، الكلور ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، والسلفير. المعادن الأخرى ، بما في ذلك الكروم والزنك والمنجنيز والنحاس والحديد والفلور والكوبالت والقصدير واليود والسيلينيوم والفاناديوم والنيكل والموليبدنوم تدعم وظائف الجسم الطبيعية ولكن هناك حاجة إلى كميات صغيرة لتصنيفها كمعادن ضئيلة. بعض المعادن ، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم ، تدعم تكوين عظام قوية. المعادن الأخرى ، مثل الصوديوم والبوتاسيوم ، تعمل كالإلكتروليتات وتساعد على توازن حجم السوائل في الخلايا. يستخدم الجسم العديد من المعادن النادرة لإنتاج الإنزيمات والبروتينات. للمساعدة في ضمان تناول كميات كافية من المعادن ، تناول نظامًا غذائيًا متوازنًا يشتمل على مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة.
