هناك مشورة متضاربة فيما يتعلق بصحة أو ضرر الصلابة الصليبية. على جانب واحد ، ينصح بتناول الخضروات الصليبية بكثرة لأنك كلما أكلت ، كلما قلت احتمالية الإصابة بالسرطان الغدة الدرقية - وغيره - من السرطان. على الجانب الآخر ، ننصحك بالحد من تناولك للخضراوات الصليبية لأنها يمكن أن تسبب قصور الغدة الدرقية وتضخم الغدة الدرقية.
خضراوات صليبية. مصدر الصورة: Blue Jean Images / Photodisc / Getty Images من المهم أن نفهم أولاً ما هي الخضروات الصليبية. تشير كلمة "صليب" إلى النمط المتشابه الذي يصنعه تكوين البتلة الأربع للخضراوات ، والذي يمكن رؤيته على برعم بروكسل ، ورأس الملفوف وبرعم البروكلي. أعضاء آخرين من عائلة الصليبيين تشمل الخردل ، الكرنب ، الفجل ، اللفت ، القرنبيط والكرنب.
Goitrogens
الغدة الدرقية. الصورة الائتمان: BakiBG / iStock / Getty Images تحتوي الخضروات الصليبية على جلوكوسينولات ، والتي تشكل مادة تدعى goitrin - وهو هرمون يتداخل مع تخليق هرمون الغدة الدرقية - عندما يتم استقلابه. عندما تأكل الحيوانات كميات كبيرة من الخضراوات الصليبية ، فإنها تصاب بقصور الغدة الدرقية ، مما تسبب في تكهنات بأن البشر قد يتأثرون بالمثل.
اليود
الأعشاب البحرية مليئة باليود. ائتمان الصورة: yumehana / iStock / Getty Images على عكس الحيوانات ، لا يصاب البشر إلا بقصور الغدة الدرقية عندما يكون هناك أيضًا قصور في اليود. لا يزال بعض الأطباء يوصون بأن يحد مرضى الغدة الدرقية من تناولهم للخضراوات الصليبية ، على الرغم من أن مكملات اليود في الولايات المتحدة قد قضت أساسًا على نقص اليود في هذا البلد.
الوقاية من السرطان
البصل والثوم. الصورة الائتمان: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images تعد الخضروات الصليبية من أكثر أنواع السرطان حمايةً ، وفقًا لمراجعة 206 دراسات بشرية و 22 دراسة حيوانية نُشرت في عدد أكتوبر 1996 من "جريدة جمعية الحمية الأمريكية". استهلاك الخضروات في نظام غذائي نموذجي في أمريكا الشمالية - حوالي 25 إلى 30 غراما في اليوم مقارنة بحوالي 100 غرام في اليوم في النظام الغذائي الصيني النموذجي. جميع الخضار مفيدة للوقاية من السرطان ، مع التركيز بشكل خاص على الخضروات الملونة الزاهية والخضراوات الخضراء الداكنة وخضروات الأيوم مثل البصل والثوم والخضروات الصليبية. في الوقت الحالي ، يأكل الأمريكيون فقط حوالي 2.6 كوب من الخضار والفاكهة كل يوم مقارنةً بـ 5.5 كوب توصية في 2010 Dietary Guidelines For Americans.
