تستعرض وزارة الزراعة الأمريكية بانتظام وتراجع إرشاداتها الغذائية للأميركيين ، وتصدر مجموعة جديدة من الإرشادات كل خمس سنوات. الهدف من كل مجموعة من المبادئ التوجيهية المتتالية هو تزويد الأميركيين بالمعلومات التي يحتاجونها لأكل نظام غذائي صحي ، استناداً إلى الأبحاث الغذائية الحالية. التركيز الأساسي في كل طبعة هو كم من كمية السعرات الحرارية اليومية التي يجب أن تأتي من كل نوع من أنواع الطعام. وكلما كانت التركيب الغذائي للغذاء أكثر مثالية ، كلما كانت القيمة أكبر كمصدر للسعرات الحرارية.
إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية لعام 2010
صدرت المبادئ التوجيهية لعام 2010 الغذائية في يناير 2011. واستبدلت الهرم الغذائي في كثير من الأحيان مع نقد جديد يسمى MyPlate ، باعتبارها وسيلة أبسط لتصور التقسيم الأمثل للأغذية حسب الفئة. يقسم الرمز الجديد لوحة منمقة إلى أجزاء أكبر وأصغر للفاكهة والخضروات والحبوب والبروتين ، مع "الألبان" ممثلة كزجاج بجانب الصفيحة. إذا كانت الأطعمة الموجودة على طبقك ممثلة بنفس النسب تقريبًا ، فمن المحتمل أنك تتناول نظامًا غذائيًا متوازنًا.
الكربوهيدرات
MayoClinic.com يكسر المبادئ التوجيهية الحالية بنسبة مئوية. يجب أن تأتي النسبة المئوية الأكبر من السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات ، الوقود الرئيسي للجسم ، الذي يصل إلى نصف ثلثي السعرات الحرارية في اليوم. يجب أن تأتي الأغلبية من الخضار والفواكه ، والباقي من الحبوب. من أجل الصحة والتغذية المثلى ، يجب أن تكون معظم الحبوب من منتجات الحبوب الكاملة مثل دقيق الشوفان وخبز القمح الكامل. معظم الفول والعدس تقدم نوعية الكربوهيدرات وكذلك البروتين.
البروتينات
البروتينات ضرورية لنمو الجسم وإصلاح نفسه. يمكن للبروتين أن يمثل 10 إلى 35 في المائة من النظام الغذائي المتوازن ، ويمكن أن يستمد من مصادر عديدة. منتجات الألبان واللحوم والأسماك كلها عالية في البروتين. هكذا هي مصادر نباتية بما في ذلك البازلاء والفاصوليا ومنتجات الصويا مثل التوفو والعديد من الحبوب. تؤكد توجيهات 2010 التحول من اللحوم الحمراء مع الدهون المشبعة ، إلى اللحوم الخفيفة والمصادر النباتية.
الدهون
الدهون هي واحدة من أكثر المواضيع المثيرة للجدل في الدوائر الغذائية. تشير الدلائل الإرشادية لعام 2010 إلى أن الدهون لا تزيد عن 20 إلى 25 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون هذه الدهون غير مشبعة كلما كان ذلك ممكنا. استخدم الزيوت الأحادية غير المشبعة وغير المشبعة مثل دهون الطهي ، كلما كان ذلك ممكنًا. تجنب الأطعمة المصنعة التي تحتوي على الزيوت المهدرجة والدهون المرتبطة بها ، والتي هي غير صحية على الإطلاق. الدهون ضرورية لصحة الجسم ووظيفته ، ولا ينبغي تخفيضها إلى ما دون 15 في المائة من المجموع اليومي باستثناء المشورة الطبية.
