جبن الفيتا هو جبن مملح وشبه ناعما ولكنه متفتت ، مصنوع بشكل تقليدي في اليونان من حليب الأغنام. ومع ذلك ، يمكنك العثور على العديد من الأجنة التي تصنع من حليب البقر في معظم محلات السوبر ماركت ومحلات الجبن المتخصصة ومحلات الطعام الذواقة. وفقا لبيت البروفيسور ، فإن الفيتا هو جبن خثارة ، مما يعني أن الحليب الذي يتم إنتاجه من الخضوع لعملية التخثر ، ينتج عنه الجبن الذي يباع في المتاجر.
أنواع
حكم الاتحاد الأوروبي لعام 2005 يقيد استخدام اسم "feta" من قبل بلدان أخرى غير اليونان ، حيث تنشأ فيتا. على الرغم من هذا الحكم ، لا يزال بإمكانك العثور على العديد من الجبن المسمى "feta" في بلدان مثل بلغاريا وفرنسا وحتى الولايات المتحدة. قد تحتاج إلى البحث في متجر متخصص بالجبن أو عبر الإنترنت للعثور على جبنة الفيتا الأصلية ، والتي يمكن أن تكون باهظة الثمن. يمكنك شراء الدهون الكاملة والدهون قليلة الدهون وغير الدهون في معظم محلات البقالة الأمريكية.
حجم الخدمة والسعرات الحرارية
حجم الحصة النموذجي لجبنة الفيتا هو 1 أونصة ، وهو ما يرقى إلى كمية صغيرة مليئة بالنخيل من الجبن المفتت. أوقية واحدة من الفيتا العادية ، والدهون الكاملة لديها 75 سعرة حرارية ، بدلا من 70 سعرة حرارية في نفس الكمية من الفيتا مخفضة الدهون. هناك 30 سعرة حرارية في 1 أوقية من الفيتا خالية من الدهون ، وفقا ل Diet Facts.
محتوى الدهون
غالباً ما يوصف الجبن فيتا بأنه جبن صحي لأنه أقل في محتوى الدهون. وفقا لطبيبة التغذية المسجلة روبرتا لارسون Duyff في "دليل الغذاء الكامل والتغذية" رابطة الجمعية الأمريكية للحمية ، "الفيتا كامل الدسم هو أقل في الدهون من معظم أنواع الجبن الأخرى ، ولكن ليس كثيرا. أوقية واحدة من الجبن الفيتا كامل الدسم يحتوي على 6 غرامات من الدهون ، منها 4 غرام من الدهون المشبعة. النظر إلى جبن مشهور آخر مثل جبن الشيدر يمكن أن يعطيك طريقة واقعية لمقارنة محتوى الدهون. أوقية واحدة من جبن شيدر لديه 9 غرامات من الدهون ، منها 6 غرامات مشبعة. فيتا الدسم المخفوق يحتوي على 4.5 جرامات من الدهون لكل حصة ، منها 3 غرام من الدهون المشبعة. فيتا غير الدهون يحتوي على صفر غرام من الدهون.
الاعتبارات
وفقا ل Duyff ، قد يكون اختيار feta كامل الدسم خيار أفضل من اختيار الجبن كامل الدسم مثل cheddar ، لأن القليل يقطع شوطا طويلا. فيتا هو جبن مالح بنكهة كاملة ، يساهم بنكهة قوية لمعظم الأطباق ، لذلك لا تحتاج إلى ما تحتاجه مع أنواع أخرى من الجبن. يمكن أن يؤدي اختيار الفيتا المخففة للدهون أو غير الدهنية إلى نفس الوظيفة ، ولكنك تتنازل قليلاً عن النكهة مع جبن مخففة وغير دهنية.
تحذير
يحتوي فيتا على نسبة عالية من الصوديوم ، لذلك يجب على هؤلاء الذين يتناولون وجبات الطعام المقيدة للصوديوم تجنب الفيتا أو استخدامها بشكل معتدل. على الرغم من أن الفيتا أقل في الدهون من العديد من الجبن ، إلا أنه لا يزال يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة. يجب أن تمارس الاعتدال عند تناول جبنة الفيتا.
