سواء كنت تستخدم خليطًا من الكعك أو صنع كعكة من الصفر ، يمكنك اتخاذ بعض الخطوات للتأكد من أن الكعكة الخاصة بك رطبة وعطاء. لمنع الكعك الرطب والعطاء من الانهيار ، اتركه يبرد في المقلاة لفترة طويلة بما يكفي ليصبح ثابتًا قبل أن تطفئه من المقلاة. قم بتقليب الكعكة في غلاف محكم قبل أن تجمدها.
الخطوة 1
استبدل معجون الفاكهة ، مثل التفاح ، هريس اليقطين ، الموز الناضج المهروس ، الأناناس المسحوق أو البرقوق المهروس لنصف الزيت أو الزبدة المطلوبة في الوصفة. الألياف في هريس الفاكهة يساعد على امتصاص الرطوبة والاحتفاظ بها حتى طعم الكعكة رطبة. سوف تكون الكعكة أكثر كثافة قليلاً من واحدة دون هريس ، لكنها ستكون رطبة. كعكة كثيفة قليلاً تلتصق بالشريحة وتقدم أفضل من كعكة خفيفة جداً.
الخطوة 2
استبدل 2 كوب من هريس اليقطين أو عصير التفاح بالماء المطلوب في مزيج الكعك. أضف البيض والنفط الذي تدخله الكعكة. سيكون الخليط سميكًا ، لكن هذا جيد. سوف تكون كعكة الانتهاء رطبة والعطاء. اتركها تبرد تمامًا ، وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، قبل أن تتخلص منها. إذا ﺣﺎوﻟﺖ إﺧﺮاج اﻟﻜﻌﻚ ﻓﻲ وﻗﺖ ﻗﺮﻳﺐ ، ﻓﻘﺪ ﺗﻨﻜﺴﺮ ، أو ﺗﻨﻜﺴﺮ ، أو ﺗﺼﺐ ﺑﺎﻟﻄﺒﺦ.
الخطوه 3
فرشاة طبقات كعكة تبريد مع شراب بسيط مصنوع من خلال يغلي كميات متساوية من الماء والسكر في قدر حتى يذوب السكر تماما. هذا هو الخباز تقنية الأسلوب المستخدمة للحفاظ على طبقات كعكة رطبة ، سواء كانت تجعلها من نقطة الصفر أو من مزيج. بعد تطبيق الشراب البسيط ، ضعي طبقة رقيقة من الصقيع واترك الصقيع جافًا قبل وضع الطبقة النهائية. يحتفظ الشراب بالطبقات الرطبة ويؤدي الطلاء الخفيف للصقيع إلى منع الكعك من الانهيار عند الانتهاء من تزيينه.
الخطوة 4
انشر حشوة رطبة ، مثل الكريمة المخفوقة أو الأنقليز القاسية ، بين طبقات الكيك. سوف تساعد الرطوبة الموجودة في الحشوة على إبقاء الكعكة رطبة. قم بتغطية الكعكة وتخزينها في الثلاجة لمنع جفافها ومنع تلفها. تقطع كعكة مبردة بسهولة دون أن تنهار.
نصائح
- استخدم البيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة. سيكون من السهل التغلب عليها والجمع مع المكونات الأخرى من البيض البارد والزبدة ، مما يجعل كعكة أدق وأكثر نعومة. إذا أضفت مهروس الفواكه ، قد تضطر إلى طهي الكعكة لفترة أطول قليلاً. خطط لمدة ثلاث إلى خمس دقائق إضافية على طول المدة المحددة في الوصفة. إضافة جرة صغيرة من طعام الأطفال إلى وصفة كعكة أو مزيج كعكة ، دون تغيير كميات المكونات الأخرى. اختيار نكهة مثل المشمش المهروس الذي يكمل نكهة الكعكة.
