فيتامين (أ) يشير إلى مجموعة من المركبات التي تؤثر على رؤيتك وصحة العظام والجهاز المناعي وقدرات الإنجاب. توجد فئتان من فيتامين (أ) في الأطعمة. تحتوي الأطعمة الحيوانية على فيتامين أ بريفورم ، المعروف أيضا باسم الريتينول. تحتوي الفواكه والخضروات على الكاروتينات. وتسمى سمية فيتامين (أ) فرط الفيتامين ألف ويتسبب في استهلاك الكثير من المصادر الحيوانية من فيتامين (أ) ، وعادة في شكل ملاحق.
مصادر فيتامين أ
وتشمل المصادر الحيوانية لفيتامين أ الكبد وزيت كبد سمك القد والزبدة والحليب والبيض. الأطعمة النباتية عالية في فيتامين (أ) وتشمل البطاطا الحلوة ، والقرع ، والجزر ، والسبانخ وغيرها من الخضر الورقية. تعتمد القوة النسبية لفيتامين أ على مصدر الغذاء. وقال فيتوس بولينج في جامعة ولاية أوريغون إن فيتامين أ المعتمد على النبات ، والذي يطلق عليه عادة بيتا كاروتين ، لا يمتصه بسهولة أقل من الريتينول في الأطعمة الحيوانية.
تكافؤ نشاط الريتينول
يقيس تكافؤ نشاط الريتينول (RAE) قوة فيتامين (أ) في الغذاء بالنسبة إلى أكثر أشكاله قوة ، أو الريتينول ، وهو نوع فيتامين أ في البيض ومنتجات الألبان. على سبيل المثال ، بيتا كاروتين في الجزر له RAE 12: 1 ، وهذا يعني 12 ميكروغرام من بيتا كاروتين مطلوبة لإنتاج 1 ميكروغرام من الريتينول. هذا لأن البيتا كاروتين في الأطعمة النباتية أقل امتصاصا بسهولة. ومع ذلك ، فإن بيتا كاروتين في الزيت لديه RAE من 2: 1 ، مما يجعلها نصف فعالة مثل فيتامين أ الحيوان.
تسمم
يوصي مكتب المكملات الغذائية بأن يستهلك الرجال 900 ميكروجرام من RAE يوميا. هذا يعادل 3000 وحدة دولية. يجب أن تستهلك المرأة 700 ميكروجرام يوميًا ، أو 2310 وحدة دولية. يمكن أن يؤدي تجاوز المدخول الموصى به إلى السمية ، خاصة إذا كان في شكل فيتامين أ ، أو ريتينول في الأطعمة الحيوانية والمكملات الغذائية. وفقا لمعهد لينوس بولينغ ، يمكن أن تحدث السمية بسرعة من التعرض لجرعات عالية جدا أو من الاستهلاك بشكل طفيف فوق المدخول الموصى به على مدى فترة طويلة.
المستوى العلوي المسموح به
ﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﻧﺗﺞ ﺳﻣﯾﺔ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن أﻟف ﻋن اﺳﺗﮭﻼك 10 أﺿﻌﺎف اﻟﻣﺄﺧذ اﻟﻣوﺻﯽ ﺑﮫ ، أو ﻣﺎ ﯾﻘﺎرب 33،000 وﺣدة دوﻟﯾﺔ ، ﻋﻟﯽ ﻣدى ﻓﺗرة طوﯾﻟﺔ. من الأفضل عدم تجاوز 10000 وحدة دولية من فيتامين (أ) في اليوم ، وهو ما يعرف بالمستوى العلوي المسموح به من المدخول للريتينول ، والذي لا تظهر عليه أي أعراض للسمية. ومع ذلك ، تشير الأدلة إلى أن هذا المستوى قد يصبح سامًا لبعض السكان ، بما في ذلك كبار السن ومدمني الكحول. اسأل طبيبك عن المزيد من المعلومات عن كمية الفيتامين A المناسبة لك.
أعراض السمية
تشمل سمية فيتامين (أ) الغثيان والصداع والإرهاق وفقدان الشهية ، وقد تنطوي على جفاف وحكة في الجلد والعظام وآلام المفاصل. تراكم السوائل في الدماغ ، وهي حالة تعرف باسم وذمة دماغية ، يمكن أن تحدث أيضًا. إذا كان شديد ، قد يؤدي تلف الكبد وكذلك النزيف الغزير والغيبوبة.
