النقرس هو نوع معقد من التهاب المفاصل. يمكن استهلاك الأطعمة مع تركيزات عالية من مركبات البيورين تفاقم أعراضه. ينصح أخصائيو الصحة بأن المصابين بالنقرس يتبعون نظامًا غذائيًا يركز على الأطعمة النباتية التي تحتوي على كميات منخفضة أو معتدلة من البيورينات. المكسرات - وخاصة الفول السوداني - هي واحدة من أفضل مصادر البيورين منخفضة إلى معتدلة من البروتين للأشخاص الذين يعانون من النقرس.
نقرس
يحدث النقرس عندما تتراكم بلورات حمض اليوريك الزائد في المفاصل ، خاصةً المفاصل في أصابع القدم والأصابع والركبتين والمرفقين والقدمين. تسبب بلورات حمض اليوريك التهاباً وتورماً في النسيج داخل المفصل ، مما يؤدي إلى نوبات من الألم الشديد والحمى وتشكيل الكتل مباشرة تحت سطح الجلد. يمكن أن تسبب الحالات الطبية مثل السرطان ، ومتلازمة التمثيل الغذائي واضطرابات الدم النقرس ، كما يمكن الاستعداد الوراثي ، والجراحة أو اتباع نظام غذائي عالية من الدهون الثلاثية ، والكحول والأطعمة الغنية بالبيورين. يمكنك في كثير من الأحيان السيطرة على أعراض النقرس مع الأدوية المضادة للالتهابات ، ولكن يوصي المهنيين الصحيين بشدة اتباع نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة والألياف والمغنيسيوم وانخفاض في مركبات البيورين.
الفول السوداني في الحمية النقرس
وفقا لجمعية المعلومات الخاصة بطلب التغذية في كولومبيا البريطانية ، فإن الفول السوداني وزبدة الفول السوداني التي يتم تناولها بانتظام بكميات صغيرة هي مصدر جيد للبروتين للأشخاص الذين يعانون من النقرس لأنها تحتوي على كميات منخفضة إلى معتدلة من البيورينات. البيورينات هي مركبات النوكليوتيد الأساسية مثل الجوانين ، الأدينين و الزانثين ، وهي مكونات أساسية للحمض النووي ، و RNA و ATP في كل من النبات والحيوان. في الجسم ، يتم تقسيم البيورينات لإنتاج حمض اليوريك الذي يساهم في تكوين بلورة حمض اليوريك الزائد المسؤول عن أعراض النقرس. الفول السوداني يحتوي على ما يكفي من البيورينات لتساوي 79 ملغ من حمض اليوريك لكل 100 جرام ، وهو مقدار يعتبر تركيز بيورين منخفض إلى معتدل. المكسرات مثل الفول السوداني قد تفيد أيضا مرضى النقرس لأنها تحتوي على الأحماض الدهنية التي لها خصائص مضادة للالتهابات ، وتلاحظ التغذية ، بيث M.Ley ، PH.D.
أغذية أخرى موصى بها
الأطعمة الأخرى الموصى بها التي تحتوي على مستويات البيورين مماثلة إلى الفول السوداني وتشمل الدواجن بدون جلد والأسماك والفاصوليا المجففة والبقول ، ودقيق الشوفان والخضروات مثل السبانخ ، والقرنبيط ، والفطر ، والهليون والبازلاء. من الأفضل تناول هذه الأطعمة بكميات معتدلة - لا تزيد عن 1/2 كوب من الخضار و 4 إلى 6 أوقية. من اللحوم الخالية من الدهون يوميا. توجد مستويات أقل من البيورين - بين 0 إلى 50 ملغ لكل 100 جرام - في الأطعمة مثل الفاكهة والحبوب الكاملة والبيض ومنتجات الألبان قليلة الدسم ومعظم الخضروات. بالإضافة إلى الأطعمة المنخفضة البيورين مثل الفول السوداني ، ينصح المركز الطبي لجامعة ميريلاند الأشخاص المصابين بالنقرس باستهلاك الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل الكرز أو عصير الكرز والحبوب الكاملة مثل الأرز البني والنخالة والشوفان والشعير. إذا كنت تعانين من النقرس ، فيجب عليك أيضًا الطهي باستخدام الدهون مثل زيت الزيتون أو الزيت النباتي وشرب ما لا يقل عن ستة أكواب من الماء يوميًا.
الاطعمة لتجنب
الأشخاص الذين يعانون من النقرس يجب أن يحدوا بدقة من مدخولهم من الأطعمة مع مستويات البيورين أكثر من 150 ملغ من البيورينات تشكيل حمض اليوريك لكل 100 غرام. (انظر المرجع 2) هذه الأطعمة تشمل اللحوم مثل الكبد أو الكلى ، أوزة ، المحار مثل بلح البحر أو الأسقلوب ، لحوم اللعبة ، والأسماك مثل السردين ، والرائحة ، والرنجة ، والماكريل والأنشوجة. يجب على مرضى النقرس تجنب المشروبات الكحولية ، والتبغ ، والمشروبات الغازية المحلاة بالسكر ، ومنتجات مثل المعكرونة والخبز الأبيض التي تحتوي على الدقيق المكرر والسلع المخبوزة مسبقاً مثل الكعك والبسكويت والكعك والدونات ، والتي عادة ما تحتوي على كميات كبيرة من الدهون غير المشبعة.
