جبن الريكوتا ، مثل الجبن الجبن والجبن الكريمي ، مرتفع في الرطوبة ويفسد بسرعة أكبر من الجبن القاسي. استخدمه على الفور لأنه يبقى طازجًا لمدة أسبوع أو أسبوعين. إذا كان الجبن لا يشبه أو لا يشبه رائحة الجبن عند فتحه لأول مرة ، فإن أفضل طريقة لعمله هي التخلص منه.
الأشياء الزرقاء المشوشة
أول دليل على أن الجبن الريكوتا قد ساء هو تغيير في المظهر. على الرغم من أن بعض أنواع الأجبان الطرية ، مثل البري أو الأزرق الدنماركي قد تكون مغلفة بطبقة صالحة للأكل من العفن ، فإن أي قالب ينمو على الريكوتا هو علامة على أن الجبن قد أفسد. يمكنك تقطيع الجبن القاسي من الجبن وما زالت تأكله ، ولكن بمجرد ظهور العفن على الريكوتا ، قم برميه بعيداً. بعض القوالب تنتج سموم ضارة ومن المحتمل أن تكون جراثيم العفن قد اخترقت الحاوية بأكملها. قد يكون الجبن مائيًا أيضًا أو يكون لونه بنيًا أو أصفر اللون بدلاً من اللون الأبيض.
خذ نفحة من الهواء
على عكس العديد من الجبن التي لها رائحة واضحة بشكل طبيعي ، لا تحتوي جبن الريكوتا على أي رائحة تقريبًا. الريكوتا هو جبن طري خفيف ، طعمه ورائحته معظمه من الحليب. إذا لاحظت رائحة حامضة أو مخمرة ، فتخلص من ذلك.
مدة الصلاحية
جبنة الريكوتا شديدة التلف ويجب تخزينها دائمًا في الثلاجة وفي درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو برودة. عند التعامل مع الريكوتا ، استخدم ملعقة خدمة نظيفة للحصول على جزء. قم بتغطية الحاوية وقم بتبريدها على الفور. حتى مع هذه المعالجة الدقيقة ، فإن حزمة مفتوحة من الريكوتا ستستغرق من أسبوع إلى أسبوعين فقط ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. لأكون على الجانب الآمن ، افردي جبن الريكوتا الموجود في الثلاجة لمدة تزيد عن أسبوعين بعد فتحه. إذا كنت لا تتذكر عندما اشتريت الريكوتا ، ألقها.
انظر في التاريخ
جميع حزم جبن الريكوتا تحمل تاريخ "الاستخدام". هذا التاريخ هو التاريخ الأخير الذي يضمن الصانع ضمان جودة المنتج ويمكن أن يكون بمثابة دليل للحفاظ على الجبن. ضع في اعتبارك أن حاوية ريكوتا غير مفتوحة قد تبقى طازجة لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع ، وقد تكون جيدة لمدة أسبوع أو اثنين بعد هذا التاريخ. ومع ذلك ، إذا جاء التاريخ منذ وقت طويل وذهب ، فمن الرهان الآمن أن الجبن لم يعد جيدًا. عندما تكون في شك، ورميها خارجا.
