يمكنك إحضار النكهات من منتصف الطريق إلى الفرن الخاص بك عن طريق صنع مجموعة من النقانق الإيطالية والفلفل والبصل لتناول الطعام أو النزهة أو الحفلات القادمة ، والتي تخدم 50 شخصًا أو أكثر. براوننج النقانق وباستخدام الكمية المناسبة من سائل التحريك هي مفاتيح النجاح مع السجق المخبوز بالفرن.
الخطوة 1
اطبخي السجق الإيطالي النباتي أو السيتان أو الصويا أولاً. سخن مقلاة 12 بوصة لمدة دقيقتين على نار عالية قبل إضافة 1/4 كوب من زيت الزيتون. احرق النقانق النباتية من جميع الجوانب قبل وضعها في مقلاة تحميص 9 × 12 × 2 بوصة.
الخطوة 2
مقلي البصل ، ربع باوند في كل مرة. إضافة 1 باوند من البصل سوتيه إلى السجق الإيطالي النباتي وتقسيم ما تبقى 3 جنيه من البصل بالتساوي بين أكبر المقالي التحميص.
الخطوه 3
اقلي الفلفل. أضف كوبًا واحدًا من الفليفلة الحمراء والخضراء إلى النقانق الإيطالية النباتية ووزع ما تبقى من الفليفلة الحلوة بالتساوي بين المقالي الكبيرة للتحميص. كرر لالفلفل الموز ، إضافة 1/2 كوب إلى النقانق النباتي.
الخطوة 4
مقلي النقانق الإيطالية ، 2 جنيه في وقت واحد. قم بتقسيمها بالتساوي بين المقالي الكبيرة للتحميص.
الخطوة 5
صب 1 كوب من عصير التفاح ، جعة بوك أو النبيذ شاردونيه على النقانق النباتي. صب 2 كوب من البيرة بوك أو كيانتي على النقانق الإيطالية لحم الخنزير. تغطية المقالي مع احباط.
الخطوة 6
أخبز النقانق النباتية بـ 350 درجة لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أخرجيها من الفرن واتركها لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
الخطوة 7
اخبز نقانق لحم الخنزير عند 350 درجة حتى يصل ترمومتر اللحوم إلى عدة نقانق في منتصف المقلاة ، دون لمس جوانب المقلاة ، ويسجل 160 درجة. إزالة النقانق من الفرن والاحتفاظ بها في أحواض الدفء. تجاهل أي النقانق المتبقية بعد ساعتين.
الأشياء ستحتاج
- 4 إلى 6 رطل. نكهات سيطان أو صلصة الصويا الإيطالية
- 12 بوصة أو قطرها أو أكبر مقلاة
- 1 عموم تحميص ، 9-by-12-by-2-inch
- 1/4 كوب زيت الكانولا
- 4 رطل. يقطر البصل الأصفر
- 18 شرائح الفلفل الأحمر
- 18 شرائح الفلفل الأخضر
- 15 فلفل موز ، مقطعة إلى حلقات
- 19 إلى 25 رطل. روابط لحم الخنزير الإيطالي
- 2 مقالي تحميص ، 16 × 13 بوصة من 3 بوصة
- رقائق
- ميزان حرارة اللحوم
- 4 أحواض البيرة ، اختياري
- 1 كيو تي. التفاح سايدر
- 1 زجاجة Chianti أو شاردونيه النبيذ
نصائح
- تتطلب المقالي الأكبر والأعمق وقتًا أطول في التحميص أو التحميص ، وتتطلب العديد من الطهي في الوقت نفسه اهتمامًا وثيقًا ، وفقًا لما ذكرته ليان بيفر من Great Party Recipes. المكونات المضافة لتعزيز النكهة ، مثل الخميرة وصودا الخبز والزيت والتوابل ، تعمل بشكل أفضل على دفعات أصغر ، مما يجعلها أكثر فعالية لتقديم دفعات متعددة من وصفات معروفة ومختبرة ، تنصح لي كينكايد ، مؤلفة "Never Trust a Skinny Chef ". السماح على الأقل 5 إلى 6 أوقية. من النقانق للشخص الواحد. إضافة 1 إلى 2 أوقية إضافية. لكل شخص لحساب انكماش بسبب نسبة عالية من الدهون. هذا يعمل إلى ما بين 19 و 25 رطل من النقانق ل 50 شخصا.
تحذيرات
- لطهي الخيار النباتي دائمًا أولاً أو استخدام أواني وأوعية منفصلة من خيار اللحوم ، كما تنصح نباتية جين روان ، الذي طبخ ما يصل إلى 100 شخصًا يوميًا خلال الأحداث في مركز فراولة للفنون في شيرمان ، نيويورك ، على مدى السنوات الثماني الماضية ، مضيفا ، "العديد من النباتيين والنباتيين ، بما في ذلك نفسي ، أصبح مريضا من تناول الطعام الذي تم طبخه في نفس المقلاة كاللحم ، حتى لو لم نر ذلك."
