يحدث الهضم للكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المقام الأول في الأمعاء الدقيقة ، وتدخل منتجاتها في مجرى الدم أو الجهاز اللمفاوي. يحدث الهضم والامتصاص بطريقة منظمة جدًا داخل الأمعاء الدقيقة ، وينطوي على مساعدة العديد من الإنزيمات ، أو البروتينات التي تستخدمها الخلايا لتسريع التفاعلات.
الأمعاء الدقيقة
تحتوي الأمعاء الدقيقة على ثلاثة أقسام: العفج ، الصائم والدقاق. يبلغ طول الاثني عشر حوالي 12 بوصة ، كما يلاحظ كيم باريت ، دكتوراه ، أستاذ الطب في كلية الطب بجامعة كاليفورنيا. ينظم هذا القسم الأول عملية الهضم ، ويحتوي كل من البنكرياس والمرارة على إفرازات تدخلها. القسم التالي هو الصائم 8 أقدام ، حيث تتم معظم الامتصاص. يبلغ طول الدقاق أو القسم الأخير 12 قدمًا.
الانزيمات الهضمية من الاثني عشر
كما أوضح الدكتور Barrett ، يبدأ الهضم الكربوهيدرات في الفم مع الانزيمات في اللعاب. ويستمر داخل الإثنى عشر مع إنزيم الأميليز الذي يفرز في الاثني عشر من البنكرياس. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم خلايا الأمعاء إنزيمات sucريز و maltase و lactase. تتحلل الدهون بمساعدة إنزيم الليباز الذي يفرز من البنكرياس. يبدأ بروتين الهضم في المعدة. في الإثني عشر ، يستمر إنزيم التربسين من البنكرياس وإنزيمات الببتيداز المعوية في هذه العملية.
الانزيمات الهضمية من Jejunum
ينتهي هضم الكربوهيدرات والدهون في الجزء العلوي من الصائم ، أو القسم الثاني من الأمعاء الدقيقة ، في حين أن معظم امتصاص الكربوهيدرات والدهون يحدث في الاثني عشر والصائم ، وينصح أندرو شيلتون ، دكتوراه في الطب ، أستاذ مساعد الجراحة في كلية الطب بجامعة ستانفورد. الغرض الرئيسي من الصائم هو امتصاص العناصر الغذائية ، وهذا هو السبب في أنه يحتوي على هياكل خاصة تسمى الزغابات و microvilli. الصائم يمتص معظم البروتينات كذلك.
الاليوم
وتتمثل المهمة الرئيسية للدقاق في الامتصاص ، خاصةً في الأحماض الصفراوية والفيتامينات التي تذوب في الدهون وفيتامين ب 12. تساعد الصفراء ، المصنوعة في الكبد ، على تكسير الدهون. عندما يمتص اللفائفي الأحماض الصفراوية ، يرسلها عبر مجرى الدم إلى الكبد ليصبح جزءًا من الصفراء. الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، والتي تذوب في الدهون ، هي فيتامينات D ، A ، K و E. وهكذا ، يمكن أن يؤدي تلف أو إزالة الجرعة الدوائية إلى مشاكل في امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون وفيتامين B-2 ، كما أوضح Atenodoro Ruiz، Jr.، MD، in "The Merck Manual for Healthcare Professionals".
