الدجاج هو نوع من الدواجن يحتوي على نسبة عالية من البروتين. اللحم الأبيض بدون جلد هو أقل أنواع الدهن والسعرات الحرارية. والدجاج غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الإنسان وهو خيار جيد للأطعمة بالنسبة لأخصائيي الحميات بالإضافة إلى لاعبي كمال الأجسام والكل.
بروتين
مثل لحوم البقر والأسماك وأنواع الدواجن الأخرى ، والدجاج عالية في البروتين. كل اوقية من اللحم توفر 7g البروتين. جزء نموذجي هو حوالي 4 أوقية أو حجم مجموعة من البطاقات ويوفر 28g البروتين. أيضا ، مثل جميع أطعمة البروتين الحيوانية ومنتجات الصويا ، والدجاج هو غذاء بروتين كامل ، وهذا يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية. يحتوي البروتين على العديد من الوظائف في جسم الإنسان ، بما في ذلك بناء أنسجة الجسم والعضلات.
الكربوهيدرات والسعرات الحرارية والدهون
الدجاج هو الغذاء خالية من الكربوهيدرات. وفقا ل NutritionData ، يوفر صدر الدجاج بدون جلد أقل كمية من السعرات الحرارية والدهون ، حوالي 143 سعرة حرارية ، و 3 غرام من الدهون الكلية و 1 غرام من الدهون المشبعة لنصف الثدي الكبير العديم الصدر ، والجلد بدون جلد ، أو خدمة 95 جرام. اللحوم الداكنة هي أعلى في الدهون. حوالي 86 جرام من اللحم الداكن بدون جلد يوفر 165 سعرة حرارية و 8 جرام من الدهون الكلية ، 2 جرام منها مشبعة. هذه المعلومات الغذائية هي للدجاج الذي تم مطهي دون إضافة الدهون.
الفيتامينات
الدجاج مصدر غني بفيتامين ب: النياسين أو فيتامين ب 3 وفيتامين ب 6. يجتمع الجزء 4 أونس 40 و 16 في المئة على التوالي من القيمة اليومية الموصى بها ، أو DV. أهم وظيفة من النياسين هو المساعدة في إطلاق الطاقة من الكربوهيدرات. كما أنه يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء. أفضل مصدر غذائي لفيتامين B6 هو الدواجن. هذه المغذيات تؤدي نفس وظائف النياسين ولكنها مهمة أيضا لاستقلاب البروتين ، وهي ضرورية لوظيفة نظام المناعة المناسبة وتساعد على إنتاج بعض الناقلات العصبية ، أو المواد الكيميائية في الدماغ.
المعادن
جزء من أربعة أوقيات من الدجاج غني أيضًا بمعدتين من المعادن ، الفوسفور والسلينيوم ، يلتقيان بنسبة 16 و 30٪ من DV لكل منهما ، على التوالي. الفسفور ضروري لصحة العظام والأسنان القوية ، وهو جزء من جميع أغشية الخلايا في جسم الإنسان. هذا المعدن يساعد أيضا في تنشيط فيتامين (ب). السيلنيوم مهم لوظيفة الجهاز المناعي ويساعد في تنظيم هرمون الغدة الدرقية.
الاعتبارات
كيف يتم إعداد الدجاج و / أو المكونات المضافة يغير الحقائق الغذائية. على سبيل المثال ، يزيد دجاج القلي العميق و / أو يستهلك الجلد من كمية الدهون بشكل كبير. يضيف خبز الدجاج أو طهيه في الدقيق إلى الكربوهيدرات. في حين أن المعادن لا يمكن تدميرها ، يتم تدمير الفيتامينات بسهولة عن طريق الحرارة والضوء وغيرها من الظروف. قد يغلي الدجاج في الماء بالفيتامينات ب. طرق طهي الحرارة الجافة ، مثل الحشو ، قد تحتفظ بشكل أفضل بهذه العناصر الغذائية.
