والفرق الوحيد بين فرم لحم الخنزير 1/4-in.- و 2-in.-thick هو طول وقت الطهي. يمكن أن يستفاد قطع أرق ، سواء كان من الخاصرة أو الضلع أو الخاصرة أو أعلى الخاصرة أو الشفرة ، من نفس طرق الطهي والمكونات كنظيراتها الأكثر سمكا. ومع ذلك ، نظرًا لأن شرائح لحم الخنزير الرفيعة تتطلب مزيدًا من الاهتمام لوقت الطهي للتأكد من عدم تفريغ اللحوم وتجفيفها ، فمن الأفضل استخدام طريقة تمنحك أكبر قدر من التحكم في الوقت ودرجة الحرارة.
الخطوة 1
تقليم أي الدهون الزائدة ، إن وجدت ، من حواف فرم لحم الخنزير مع سكين فائدة حادة.
الخطوة 2
ضع شرائح لحم الخنزير على الجانبين مع فرك جاف. أي فرك لا يحتوي على الملح كمكون يمكن أن يضيف نكهة إلى شرائح لحم الخنزير. يمكن أن يكون الجفاف مكونًا واحدًا ، مثل 1 إلى 2 ملعقة صغيرة. من الفلفل ، أو تشمل مكونات متعددة ، وفقا لتفضيل ذوقك. على سبيل المثال ، يمكن للفرك الجاف مع نكهة إيطالية لا تشمل فقط الفلفل ، ولكن أيضا 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. من الأعشاب مثل الزعتر أو الريحان أو الأوريجانو ، بالإضافة إلى مسحوق الثوم أو البصل وجبنة البارميزان. يُرشّ القليل أو القليل كما تريد على كل قطعة لحم خنزير ، ثم استخدمي يديك لفرك الخليط في اللحم. ترك شرائح لحم الخنزير الجلوس لمدة خمس دقائق لاستيعاب التوابل.
الخطوه 3
يُضاف زيت الزيتون إلى مقلاة غير لاصقة وتُسخّن على سطح الموقد على نارٍ متوسطةٍ عالية. نظرًا لأنه من المهم عدم مزج اللحم ، يعتمد حجم المقلاة على عدد شرائح لحم الخنزير التي تقوم بطهيها. المقلاة ذات قطر 10 إلى 12 بوصة كبيرة بما يكفي لطهي حوالي أربع قطع.
الخطوة 4
ضع شرائح لحم الخنزير في المقلاة باستخدام ملقط وطهيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. اقلب القطع بملقطاتك واطهيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية. يجب قراءة درجة الحرارة الداخلية للحوم 160 درجة فهرنهايت على الأقل ؛ بسبب رقة شريحة لحم الخنزير ، يجب عليك استخدام ميزان حرارة جهاز استشعار شوكة ، بدلا من مقياس حرارة اللحوم التقليدية ، لاختبار لل doneness.
الخطوة 5
نقل شرائح لحم الخنزير إلى طبق تقديم مع زوج من ملقط نظيفة. تقدم مع عدد قليل من الليمون على الجانب.
الأشياء ستحتاج
- شرائح لحم الجنزير
- سكين متعدد الاستخدام
- 1 إلى 2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
- خلط وعاء صغير
- 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. الزعتر والريحان و / أو الاوريجانو
- 1/4 إلى 1/2 ملعقة شاي. الثوم و / أو مسحوق البصل
- 1 ملعقة كبيرة. جبن بارميزان ، مبشور
- مقلاة نونستيك
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- ملقط
- شوكة الحرارة اللحوم الاستشعار
- 1 ليمونة طازجة ، مقطّعة إلى أسافين
- رذاذ مطهر أو صابون أو خل أبيض
نصائح
- اغسل يديك دائمًا بالماء الساخن والصابون قبل وبعد التعامل مع لحم الخنزير الخام. تطهر أي أواني الطبخ والأسطح ، مثل لوح التقطيع وطاولة المطبخ ، مع رذاذ مطهر تجاري وآمن للمطبخ وماء ساخن وصابون أو خل أبيض غير مخفف.
