يتناول البشر مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تصنف على أنها حمضية أو قلوية. يتم تعريف الأطعمة الحمضية كأطعمة تزيد من نفايات الحمض في دمك. الأطعمة القلوية هي الأطعمة التي تنتج الرماد الذي يحيد المنتجات الحمضية في الدم. يعتقد الممارسون الشموليون أن المرض ينشأ عن استهلاك الكثير من الأطعمة الحمضية أو القلوية ويؤدي إلى ارتفاع درجة الحموضة في الجسم إلى حالة من الفوضى ، وفقا لما ذكره الطبيب كريستوفر فاسي. يؤكد كريستوفر فاسي أن جسم الإنسان يعمل على الحفاظ على مستوى الرقم الهيدروجيني بين 7.36 و 7.42 من أجل أن تعمل الإنزيمات والعناصر المغذية والمعادن بشكل صحيح.
أهمية
كتبت فيليسيا دروري كليمنت ، وهي استشارية صحية بديلة ، في كتابها "التوازن الحمضي القلوي" أن الحمية الغربية مليئة بالأطعمة التي ترفع مستويات الحموضة في الجسم وتترك وراءها نفايات حمضية للكبد والجلد والكليتين لتحييد و تفرز. تؤكد دروري كليمنت أن مستويات الحموضة في الجسم ترتفع بسبب الاستهلاك المفرط للبروتينات الحيوانية ومنتجات الألبان والأغذية المصنعة والسكريات وهذا يؤدي إلى مستوى عالٍ من الأحماض التي تسبب تغيرات أيضية. سوف تعوض الرئتان والكلى عن مستويات الحموضة العادية ، ولكن إذا كان هناك مرض معين ، يمكن تغيير أنظمة الأعضاء ، وفقا لأودري إنسينغنر ، أستاذ مساعد في جامعة ولاية كاليفورنيا - فريسنو في "موسوعة الغذاء والتغذية".
أنواع
تصنف الأطعمة على أنها حمضية أو قلوية على أساس الرماد الناتج بعد تناولها. وفقا لأودري Ensminger ، يتم تصنيف الأطعمة كما الحمضية أو القلوية من المحتوى المعدني تركت وراءها من عملية التمثيل الغذائي. يمكن وصف الحميات المعززة للأحماض للمرضى الذين يعانون من حصوات الكلى ، حيث يعتقد أن الحجارة تم إنتاجها تحت ظروف قلوية في الجسم ، كما ذكرت من قبل Audrey Ensminger. قبل البدء في هذا النوع من النظام الغذائي ، استشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك لأنك قد تزيد من خطر تعرض حالتك التغذوية والصحية للخطر. وفقا ل Ingrid Kohlstadt في "الغذاء والمغذيات في إدارة الأمراض" ، فإن الحمية الشعبية المتوسطية التي تستخدم لإدارة شذوذات الكوليسترول هي نظام غذائي قلوي. وقد أوصت جمعية القلب الأمريكية بحمية البحر الأبيض المتوسط لخفض مستويات الكوليسترول وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب. غذاء البحر الأبيض المتوسط غني بالفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة وزيت الزيتون والفول والبذور والمكسرات ويحد من اللحوم ومنتجات الألبان والسكر والأطعمة المصنعة.
الأطعمة القلوية
الخضار والفاكهة هي الأطعمة القلوية ، لأن الرماد المتبقي غني بالبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم ، وفقا لأودري إنسينغنر. العديد من ثمار الحمضيات قلوية لأنه عندما يستخدم جسمك الطاقة ، فإنها تترك وراءها البوتاسيوم ، الذي له تأثير قلوي على دمك.
الأطعمة الحمضية
البروتينات مثل اللحوم والأسماك والدواجن ومنتجات الألبان هي حمضية بطبيعتها لأنها غنية بالكولين والفوسفور والكبريت. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيم البروتينات إلى الأحماض الأمينية التي يمكن أن تنتج حمض الكبريتيك ، كما ذكرت من قبل أودري Ensminger. الحبوب والحبوب هي أيضا الأطعمة التي تشكل الحمض. تعمل الحشرات في الحبوب على ربط الفوسفور ، مما يجعلها غير متوفرة لزيادة مستويات الحموضة في الدم. هذا هو السبب الرئيسي الذي يجعل الحبوب تعتبر الأطعمة الحمضية.
حمض والكالسيوم
تعتبر الأطعمة الحمضية والقلوية ضرورية للحفاظ على الحياة. يقول كريستوفر فاسي في كتابه "النظام الغذائي القلوي الحمضي للصحة المثلى" إن الأغذية الغنية بالكبريت والصوديوم والفوسفور والكلور واليود والسليكون تزيد من الصفات الحمضية للأطعمة. عندما يأكل الشخص الأطعمة الغنية بهذه المعادن ، فإن مستوياتها ستزداد في الدم. ستقوم العظام بإفراز الكالسيوم لتحييد هذه المعادن لتقليل مستوى الحمض في الدم. يمكن أن يؤدي استخدام الكالسيوم لهذا الغرض إلى هشاشة العظام - عظام مسامية - إذا بقي النظام الغذائي للشخص مرتفعًا في الأطعمة الحمضية لفترات طويلة. الكالسيوم هو معدن قلوي يحتوي على منتجات الألبان بكميات كبيرة. يفرز الجسم الكالسيوم الزائد في البراز ، مما يقلل من قلوية منتجات الألبان ويغيرها إلى حمض. وفقا لأودري Ensminger ، فإن العديد من الأطعمة التي قد تتذوق الحمضية أو القلوية ليست عند استقلابها أو العناصر الملزمة في الطعام الذي يغير من تأثير الأس الهيدروجيني على الجسم.
