يمكن لنظام غذائي صحي أن يقلل من خطر الإصابة بنقص التغذية والأمراض المزمنة مثل داء السكري من النوع الثاني وأمراض القلب. قد ترغب في النظر في إضافة براعم إلى وجبات الطعام الخاصة بك. براعم البرسيم و براعم الفاصولياء ، مثل براعم الفاصولياء ، الكلى أو بينتو ، لهما فوائد ، وكل نوع يمكن أن يلعب دورا في تحسين نظامك الغذائي. تناول الكرنب كجزء من نظام غذائي متوازن مع مجموعة متنوعة من الأطعمة المغذية الأخرى للحصول على أكثر الفوائد الصحية.
السعرات الحرارية والكربوهيدرات
كل كوب من براعم الفاصوليا الخام يوفر حوالي 53 إلى 70 سعرة حرارية ، و براعم البرسيم 8 سعرات حرارية لكل كوب. تعني كثافة السعرات الحرارية المنخفضة أنه يمكنك استخدام براعم البرسيم لمساعدتك على إنقاص الوزن أو منع زيادة الوزن. أضيفيها إلى السلطة أو السندويشات لزيادة الحجم بحيث يمكنك ملئها دون تجاوز حد السعرات الحرارية. تحتوي براعم الفاصوليا على 7 إلى 13 جرام من الكربوهيدرات ، مع ألياف من 2.5 إلى 5 غرام ، بينما تحتوي براعم الفصفصة على أقل من 1 جرام من الكربوهيدرات الكلية ، وكلها تقريباً من الألياف.
البروتين والدهون
توفر براعم البرسيم 1 غ من البروتين لكل كوب ، و براعم الفاصوليا تحتوي على 6 إلى 8 غ بروتين. لأنها عالية جدا في البروتين ، يمكنك استخدام براعم الفاصوليا كبديل للحوم. قد تقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية عندما تحل محل مصادر البروتين النباتية في اللحوم الدهنية ، وفقًا لمايو كلينيك دوت كوم. براعم الفاصوليا والبرسيم البرسيم كلاهما منخفضان في الدهن الكلي والدهون المشبعة ، مع أقل من 1 غرام لكل منهما ، وهي خالية من الكوليسترول.
الفيتامينات والماء
براعم الفاصوليا هي مصادر جيدة للفيتامينات ب ، مثل الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين وحمض الفوليك ، وهو أمر ضروري لمنع العيوب الخلقية الأنبوبية العصبية. براعم البرسيم ليست غنية بهذه الفيتامينات. توفر براعم الفاصوليا 20 ملغ من فيتامين ج ، أو حوالي ثلث القيمة اليومية ، في حين أن براعم البرسيم لا تحتوي على أي من هذه الفيتامينات المضادة للأكسدة. الماء عنصر غذائي أساسي للبقاء مائيًا ويسمح لجسمك بالعمل بشكل جيد ، كما أن براعم الفصفصة هي 92٪ من الماء ، في حين أن براعم الفاصوليا هي 79٪ من الماء.
المعادن
يوفر كل كوب من براعم الفاصوليا أو الكلى 1.5 إلى 2 ملغم من الحديد ، مقارنة بأقل من 0.5 غ في كوب من براعم البرسيم. القيمة اليومية للحديد 18 ملغ. براعم الفاصوليا غنية بالبوتاسيوم ، مع أكثر من 300 ملغ لكل حصة ، وبراعم البرسيم 26 ملغ بوتاسيوم. كلا النوعين من براعم ما يقرب من خالية من الصوديوم. يمكن لنظام غذائي منخفض البوتاسيوم منخفض الصوديوم أن يساعدك في الحفاظ على ضغط دم سليم ويقلل من خطر الإصابة بالجلطة وأمراض الكلى ، وفقًا لإرشادات النظام الغذائي لعام 2010 من وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية.
