عندما تتجول في البقالة المحلية ، قد تلاحظ وجود عدد من الممرات المخصصة للفواكه والخضروات على الحدود الخارجية للمخزن ، وعدد كبير من الممرات المخصصة للطعام في أكياس وصناديق وزجاجات وعلب تملأ الوسط الممرات. بعض الناس يقضون المزيد من الوقت والمال على حافة المتجر ، وينفق بعضهم أكثر في الوسط. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز ، والخطر ، أو على الأقل عدم الراحة ، يتربص في جميع أنحاء المتجر.
عدم تحمل الفركتوز
يعتبر عدم تحمل الفركتوز ، والذي يشار إليه أحيانا باسم عدم تحمل الفركتوز الوراثي ، حالة وراثية تتميز بعدم القدرة على هضم الفركتوز ، وهو السكر في الفاكهة. يجب على أولئك الذين يعانون من هذه الحالة أن يكونوا حذرين بشأن ما يأكلونه ، حيث تتم إضافة المحليات التي تشبه الفركتوز أو الفركتوز إلى آلاف الأطعمة المصنعة على شكل سكر الفواكه ، الفركتوز البلوري ، العسل أو السوربيتول ، وفقًا لجامعة فيرجينيا. في حين أن العلاج الغذائي المعتاد للعديد من الظروف هو "أكل الخضروات" ، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز حتى الخضار تشكل خطرا ، لأن الخضروات ، أيضا ، تحتوي على الفركتوز ، وبعض الخضار تحتوي على ما يكفي من الفركتوز لخلق مشاكل للالمتعصب.
سبب
الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز إما يفتقرون أو يعانون من نقص في إنزيم الفركتوز-1-الفوسفات ، والذي عادة ما يحطم الفركتوز إلى جلوكوز قابل للاستخدام الحيوي. وبالتالي ، يتراكم الفركتوز-1-فوسبتيت في الكبد والكليتين والأمعاء الدقيقة. يمكن أن تحدث المشاكل بسرعة بعد استهلاك الفركتوز ، ولكن المشاكل تتطور أيضا مع تراكم الفركتوز-1-الفوسفات في الجسم. يجب على الشخص الغير متحمّس للفركتوز مراقبة استهلاكها من الفركتوز من جميع مصادر الغذاء ، بما في ذلك الخضار ، لضمان أنها لا تفرط في التحميل.
الأعراض
قد تشمل الأعراض الانتفاخ والإسهال والتقيؤ والجفاف وألم شديد في البطن بسبب الغاز والتبول المفرط والتعرق والعطش الشديد والارتباك بسبب انخفاض نسبة السكر في الدم. يمكن أن تتفاقم الآثار التراكمية عن طريق تناول أو شرب أي شيء يحتوي على كميات عالية من الفركتوز. يمكن أن يؤدي عدم تحمل سكر الفركتوز دون علاج إلى فقد التغذية ، مثل الكالسيوم والحديد والغيبوبة أو الموت.
حجم خدمة الخضار
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من التعصب ، يجب أن تكون كمية الخضار المستهلكة في جلسة واحدة محدودة ، وهذا يتوقف على شدة التعصب. عموما ، حجم الحصة للخضروات هو؟ إلى ؟ كوب ، مع كوب واحد يسمح للخضار الورقية الخضراء. المستويات اليومية الموصى بها من الخضروات منخفضة الفركتوز تتراوح بين واحد ونصف إلى كوبين في اليوم ، وفقا لنظام جامعة فيرجينيا الصحية.
الخضروات الموصى بها
الخضار قليلة الفركتوز التي يمكن أن تؤكل حتى أربع مرات يوميا تحتوي على 0 إلى 0.2 غرام من الفركتوز. الخضروات اليومية الموصى بها ، وفقا لجامعة أيوا هيلثكير ، تشمل الفول ، الكرفس ، الثوم المعمر ، الخضر الهندباء ، الإنقلي ، الإسكارولي ، الفطر ، الخردل ، القرون غير الناضجة ، البطاطس ، الكراث ، السبانخ ، الشوربة السويسرية والخضر.
الخضار الفركتوز متوسطة منخفضة تحتوي على 0.3 إلى 0.6 غرام من الفركتوز. يمكن لأفراد الفركتوز غير المتحمسين تناول ما يصل إلى حصتين في الأسبوع من هذه الخضراوات ، بما في ذلك الهليون ، والبروكلي ، وبراعم بروكسل ، والملفوف الخام ، والبيضاء ، والقرنبيط ، والخيار الخام ، والفلفل الأخضر الخام ، والكراث المطبوخ ، والخس الإفريقي ، والفجل الخام ، والاسكواش الصيفي ، والجرجير. والكوسة.
